Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З паприкою та часником. Солоні оладки з гарбуза від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Гарбуз класно працює у солодких стравах, як-от вафлі з гарбуза, пироги, торти чи десерти. Водночас цей універсальний овоч можна легко використовувати й в інших рецептах. Пропоную переконатися в цьому та приготувати солоні оладки з гарбуза на сніданок чи обід. Просто додайте до них гарне джерело білків, улюблений соус та трохи овочів, і у вас вийде повноцінна поживна страва.

Зміст

Як приготувати тісто

Тісто для цих оладок можна змінювати залежно від бажаної текстури. Якщо хочеться більш пухких та м’яких оладок, просто додайте 2-3 столові ложки кефіру або молока, а борошна трішки більше, щоб зберегти консистенцію. Якщо ж ви хочете ніжні, але щільні оладки, використовуйте менше борошна, тоді структура вийде ближчою до гарбузового суфле. Додатково можна замінити частину борошна вівсяним або нутовим — це додасть смаку та змінить колір і аромат. А якщо хочеться хрусткої скоринки, робіть оладки тоншими й смажте на більш високій температурі. Так ви зможете адаптувати один рецепт під кілька різних текстур без втрати смаку. Так само можна зробити оладки з гарбуза на кефірі у солодкому варіанті та подавати до чаю або кави.

З чим подавати та як урізноманітнити смак

Ці солоні гарбузові оладки мають нейтральний, м’яко-овочевий смак, тому чудово поєднуються з різними доповненнями. Найпростіший варіант — подати їх із соусом із йогурту, часнику та лимонного соку. Також вони смачні зі сметаною, крем-сиром, хумусом або навіть соусом песто. Для більш вираженого смаку можна додати у тісто 50-70 г натертого твердого сиру. Тоді оладки стануть більш тягучими всередині та ароматними. Любите пікантність? Додайте дрібку каєнського перцю або пластівці чилі. А якщо немає настрою для серйозних кулінарних експериментів, посипте оладки свіжою зеленню, кунжутом або насінням гарбуза перед подачею.

Читайте також ВипічкаУлюблений рецепт на осінь. Плачинда з гарбузом за рецептом Євгена Клопотенка ДесертиІдеальні на осінь! Солодкі млинці з гарбуза за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати солоні оладки з гарбуза

Приготування 1 год. 15 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

120

Кілокалорії

4.2 г

Білки

6.1 г

Жири

12.8 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

4.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г гарбузового пюре

2 яйця

100-150 г борошна

1 ч. л. розпушувача

сіль до смаку

1/4 ч. л. чорного перцю

½ ч. л. копченої паприки

1-2 зубчики часнику

2–3 ст. л. олії для смаження

Солоні оладки з гарбуза: покроковий рецепт

Крок 1

Запечіть гарбуз до готовності. Для цього рецепту знадобиться 300 г гарбуза. Збийте гарбуз у пюре блендером.

Крок 2

Додайте до гарбуза 2 яйця, сіль до смаку, 1/4 ч. л. чорного перцю, ½ ч. л. копченої паприки, 1-2 зуб. часнику, вичавленого через прес. Добре перемішайте.

Крок 3

Додайте 100-150 г борошна та 1 ч. л. розпушувача, перемішайте до однорідного стану.

Крок 4

На розігрітій пательні з олією (2-3 ст. л.) смажте оладки по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.

Крок 5

Готові оладки викладайте на паперові рушники, щоб забрати зайву вологу.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Що робити, якщо тісто вийшло надто рідким?

Додайте ще трохи борошна або 1-2 ложки вівсяних пластівців. Вони вберуть зайву вологу, але не зроблять оладки важкими.

Чи можна робити ці оладки без яєць?

Так, можна замінити яйця ложкою крохмалю та 2-3 ложками аквафаби або рослинного йогурту — консистенція залишиться стабільною.

Чи можна заморозити готові оладки?

Так, їх можна заморожувати до 2 місяців, а перед подачею просто розігріти на сухій пательні або в духовці, щоб повернути мʼякість.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Arina P Habich/Shutterstock.com