З оригінальною заправкою. Салат з молодої капусти за рецептом Євгена Клопотенка
-
Приготування15 хвилин
-
Порції2
Легкий, вітамінний та хрусткий салат з молодої капусти настільки універсальний, що доповнить смак будь-яких страв з м’яса, риби чи картоплі. Зазвичай, в нього додають ароматну олію, а я пропоную зробити цікаву заправку на основі жовтка. Вона вийде густою та насиченою, огорне кожен шматочок та зробить салат ще більш соковитим. І якщо мова зайшла за цікаві заправки, у пригоді буде салат з молодої капусти та огірками з кисленьким посмаком яблучного оцту. Спробуйте його теж.
Які овочі обрати для салату та урізноманітнити його смак
Зазвичай, качани молодої капусти не надто щільні, але ви намагайтеся знайти твердіші. Саме вони будуть дуже соковитими та смачними. Для салату я використав томати чері, бо вони майже завжди солодкі. Якщо у вас є звичайні стиглі томати, беріть їх. Ще за бажанням доповніть смак листами петрушки та кінзи.
Як приготувати салат з молодої капусти
Інгредієнти
Для салату:
Для заправки:
Салат з молодої капусти: покроковий рецепт
Наріжте дрібно 400 г молодої капусти, помийте 300 г томатів чері та розріжте навпіл, а 5 гілочок кропу помийте та дрібно посічіть. Все перекладіть в глибоку миску.
Для заправки зробіть парову баню. Поставте каструлю з водою, а на неї установіть сотейник чи іншу каструлю таким чином, щоб дно не торкалося води. Відділіть жовток від білка та додайте у верхню ємність тільки жовток, влийте 2 ст. л. соняшникової олії та 1 ст. л. меду. Вимішуйте віничком 1 хвилину. У вас має вийти густа заправка, консистенції нежирної сметани.
Залиште остигнути її до кімнатної температури, а потім заправте салат, посоліть його до смаку, всипте дрібку орегано та ретельно перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися. Подавайте до столу та смакуйте.
- Оцінити рецепт:
-
18
1
Залишити відгук