Легкий і пікантний. Салат з молодої капусти від Євгена Клопотенка
-
Приготування10 хвилин
-
Порції4
Салати з білокачанної капусти рідко відрізняються якимись складними смаками. Іноді – через наші лінощі, іноді – через і без того чудовий смак цього овоча, котрий не потребує доповнень. Особливо, коли це ніжна молода капуста, яку просто кусати хочеться, навіть не нарізаючи. Але тривалий сезон капусти потребує різноманітності та нових цікавих акцентів. Цей рецепт салату з капусти я злегка доповнив фенхелем і ароматною олією. Салат з молодої капусти добре пасує до м’ясних чи рибних страв, наприклад, рубаних курячих котлет чи рибних січеників. Якщо ви постує, то ідеальне меню до салату – пюре, зварене на воді з лавровим листом, духмяним перцем і часником та котлети з сочевиці.
Поради з приготування салату з молодої капусти
Коли молода капуста тільки з’являється, спокуса їсти салати з неї з кожним прийомом їжі – ну дуже велика. Однак не раджу вам зловживати капустою, адже вона містить чимало клітковини, а її надлишок може спричинити симптоми діареї чи блокувати роботу кишківника.
Для салату обирайте невеликі пружні капустини, вони найсмачніші. Перед приготуванням, зніміть верхнє листя з качана та ретельно промийте капусту під проточною водою. Витріть паперовим рушником, щоб вода не попала у салат.
Урізноманітнити смак цієї страви можна додавши нарізаний соломкою свіжий огірок, солодкий перець чи посічену зелень петрушки та кропу. Легкий салат можна перетворити на більш поживний і з’їсти як повноцінний обід чи вечерю, додавши шинку, відварену курячу грудку, консервовану кукурудзу чи горошок.
Як приготувати салат з молодої капусти
Інгредієнти
Для салату:
Для запашної олії:
Салат з молодої капусти з фенхелем: покроковий рецепт
Приготуйте запашну олію. У сотейник чи маленьку каструлю вилийте 5 ст. л. олії й додайте 1 ч. л. сухої м’яти та 1 ч. л. орегано. Прогрійте на середньому вогні 2 хвилини, щоб наситити олію ароматами. Не вмикайте великий вогонь, аби олія не почала кипіти та горіти. Відставте до охолодження. Якщо є бажання, зробіть більше олії, перелийте в скляну пляшку та використовуйте за потреби для інших страв.
Нашаткуйте молоду капусту за допомогою гострого ножа або спеціальною терткою тонкими смужками.
Викладіть нарізану капусту у миску, додайте сіль та акуратно помніть руками. Додайте перець до смаку та ½ ч. л. зерен фенхелю. Заправте салат олією й перемішайте. Одразу подавайте до столу.
- Оцінити рецепт:
-
13
Залишити відгук