Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З нового шкільного меню: курячий суп з локшиною від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шкільне меню не у всіх з нас, на жаль, викликає хороші асоціації та приємну ностальгію… Тому я з командою однодумців поставив собі за мету змінити харчування у школах, запровадивши нові рецепти, корисні та смачні водночас, щоб нове покоління школярів більш ніколи не страждало над мискою з несмачним супом… Укладаючи новий збірник рецептів, ми прагнули, щоб страви зі шкільної їдальні були такими ж смачними, як вдома!

У вас є можливість самостійно переконатися у якості та смаку страв з нового збірника, приготувавши їх власноруч. Ось, до прикладу, простий курячий супчик зі скляною локшиною в азійському стилі: смачно, оригінально та поживно — те що потрібно для обіду.

Які інгредієнти обрати

Локшина. Якщо ви хочете точно повторити смак та зовнішній вигляд страви зі збірника, варто обрати спеціальну “скляну” локшину фунчозу, така продається у великих супермаркетах. Втім, ви завжди можете використати та звичайну пшеничну вермішель чи пасту для супу. Якщо хочеться чогось більш традиційного, спробуйте простий курячий суп з вермішеллю за моїм рецептом.

М’ясо. Бульйон з курячої грудки виходить дуже легким та дієтичним. Але його можна приготувати й з інших частин курки, наприклад з гомілок, крилець, стегенець чи спинок. Після приготування бульйону витягніть курочку з юшки, зніміть м’ясо з кісток та наріжте його шматочками для зручної подачі.

Як зберігати курячий суп

В умовах шкільної їдальні термін придатності такого супу складає лише 2 години за температури 74-80 градусів, щоб школярі отримували лише найкраще та найсвіжіше харчування. Вдома ви можете приготувати суп заздалегідь та зберігати його 2 дні у холодильнику, під щільно закритою кришкою.

Як приготувати курячий суп з локшиною

Приготування 1 год 15 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для бульйону

300 г курячого філе

50 г ріпчастої цибулини

50 г моркви

2 горошки духмяного перцю (0, 2 г)

1 лавровий листок (0,08 г)

1 зірочка анісу (2 г)

0, 5 г насіння фенхелю

0, 7 г чебрецю

½ ч. л. солі (3 г)

1100 мл чистої води

Для супу

27-30 г скляної локшини (або 100 г відвареної локшини)

120 г картоплі

40 г ріпчастої цибулі

60 г моркви

10 мл олії

800 мл курячого бульйону

160 г відвареної курячої грудки

Курячий суп з локшиною: покроковий рецепт

Крок 1

Спершу приготуйте бульйон. Зачистьте куряче філе від плівок та наріжте його шматочками однакового розміру. Також почистьте моркву та ріпчасту цибулю. Викладіть м'ясо в каструлю, залийте його 1100 мл чистої, холодної води. Воду доведіть до кипіння та варіть бульйон на слабкому вогні 40 хв, не забуваючи знімати жир та піну з поверхні.

Крок 2

Через 10-20 хв після закипання води додайте до бульйону 50 г моркви та 50 г цибулі. А за 5-10 хв до закінчення приготування бульйону додайте 3 г солі, 2 горошини духмяного перцю, лавровий листок, 1 зірочку анісу, 0,5 г насіння фенхелю та 0, 7 г чебрецю. Готовий бульйон процідіть від прянощів та овочів, а шматочки м'яса поки витягніть і відкладіть.

Крок 3

Почистьте та наріжте 120 г картоплі кубиками, зі стороною приблизно 2-2, 5 см. Почистьте та натріть на крупну терку 60 г моркви. Також почистьте та поріжте дрібним кубиком 40 г цибулі. Обсмажте нарізану цибулю на розігрітій з 10 мл олії пательні та пасеруйте до прозорості 2-3 хв. Додайте на пательню натерту моркву та пасеруйте овочі на середньому вогні ще 2-3 хв.

Крок 4

Відваріть локшину: у каструлю з киплячою, підсоленою водою викладіть 27-30 г локшини та варіть її 3 хв. Потім відкиньте її на друшляк та промийте гарячою кип’яченою водою.

Крок 5

Викладіть у киплячий бульйон нарізану картоплю, овочеву засмажку варіть ще 12-15 хв після повторного закипання бульйону до готовності овочів.

Крок 6

Для подачі: у глибокі миски викладіть шматочки курятини, відварену локшину та залийте інгредієнти гарячим бульйоном.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.