Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З маком, вишнями та медом. Особливий пиріг до Дня Незалежності

Автор
Євген Клопотенко

Публікуючи цей рецепт, я пропоную вам не просто спекти пиріг, а долучитися до створення нової традиції святкування Дня Незалежності. Адже такий важливий для нас день точно заслуговує на особливе святкування! Впевнений, що кожна українська родина має свій, унікальний рецепт пирога та пов’язані з ним теплі родинні історії. Ну а місяць серпень, на який припадає День Незалежності багатий на фрукти, що стануть ідеальною сезонною начинкою для пирогів: яблука, сливи, груші, підійдуть навіть дині й кавуни! Тож давайте 24 серпня разом пекти пироги та пригощати ними друзів і близьких.

А разом із сімейними рецептами спробуйте приготувати і мій пиріг з маком, вишнями та медом. Завдяки тому, що тісто я використовую вже готове, листково-дріжджове, рецепт готується ну дуже швидко. А вишнева начинка в пирозі неймовірно смачна та соковита.

Як працювати з листковим тістом

Щоб пиріг вийшов як слід, важливо ставити його випікатися у вже гарячу духовку, тому в рецепті я спершу раджу розігріти духову шафу аж до 240 градусів, потім знизити температури до 180 і одразу починати випікати. А щоб виріб вийшов не лише смачним, але й естетичним, перед випіканням переконайтеся, що на пирозі немає тріщин.

Поради з приготування начинки

Оскільки напередодні Дня Незалежності сезон свіжих вишень вже закінчився, ви можете використати заморожені вишні або вишні, що законсервовані з цукром у власному соку. В останньому випадку варто відкинути вишні на сито, щоб видалити з них зайву рідину. Якщо використовуєте свіжі, не забудьте видалити з них кісточки, зручним для вас методом.

Стосовно маку, то у продажі можна зустріти вже готову макову начинку, перемелену та змішану з цукром. Якщо часу обмаль, ви можете використати її. Але все ж я рекомендую докласти трішки зусиль та підготувати мак самотужки — вийде набагато смачніше! Спробуйте також яблучний пиріг з маком на дріжджовому тісті.

Як прикрасити пиріг

Раджу прикрасити святковий пиріг тематичним декором. Зробити це можна кількома способами.

1.Замісіть прісне тісто: в миску додайте 50 г борошна, 25 мл молока та 1\4 ч. л. олії, перемішайте, дайте відпочити 15 хв і сформуйте зі шматочків герб або інші візерунки, виклавши їх в центрі пирога.

2.Виріжте з аркуша паперу або картону герб та, використовуючи цю витинанку як трафарет, притрусіть готовий пиріг цукровою пудрою.

Як приготувати пиріг з маком та вишнями

Приготування 1 год 30 хв+2 год на розморожування тіста

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

500 г листового-дріжджового тіста

300 г вишень

1 ч. л. крохмалю

30 мл води

2 ст. л. цукру

50 г маку

100 мл води

1 ст. л. цукру

1 яйце для змащування пирога

1 ст. л. меду

1 ст. л. борошна для присипки робочої поверхні

Пиріг з маком, вишнями та медом: покроковий рецепт

Крок 1

Заздалегідь розморозьте 500 г листково тіста: для цього витягніть його з морозильної камери та потримайте 2 год за кімнатної температури. Також підготуйте начинку: 300 г вишень без кісточки викладіть в каструлю, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. крохмалю, 30 мл води, доведіть до кипіння, проваріть 5 хв та зніміть з вогню. Залиште начинку охолоджуватися за кімнатної температури.

Крок 2

Висипте 50 г маку у невелику каструлю, залийте 100 мл води та проваріть 30 хв. Якщо після відварювання у маковій масі залишилася рідина, процідіть мак через сито, а зайву воду злийте. Викладіть макову масу у кухонний комбайн, чашу потужного блендера або звичайний макогін, додайте 1 ст. л. цукру та подрібніть до однорідності.

Крок 3

Тісто, що розморозилося викладіть на присипану борошном робочу поверхню. З за допомогою качалки розкатайте його в тонкий прямокутний пласт, розміром 35 на 30 см.

Крок 4

Змастіть пласт тіста маковою масою, відступаючи від країв приблизно 2 сантиметри. Зверху на шар маку викладіть вишню, потім 2 ст. л. меду. Закрутіть пиріг “рулетом”, міцно защепивши краї тіста.

Крок 5

Викладіть сформований пиріг на застелене пергаментом деко та залиште його відпочити на 20 хв. Збийте вінчиком 1 яйце та, за допомогою кулінарного пензлика, змастіть пиріг яєчною масою для красивої рум'яної скоринки. Випікайте пиріг з вишнями 30 хв за температури 180 градусів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.