Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З карамелізованими яблуками. Ідеальні оладки на молоці — рецепт Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо й існує ідеальний сценарій для неквапливого ранку, то в ньому обов’язково є місце для свіжоспечених оладок з яблуками. Пишні оладки за цим рецептом поєднують повітряне та ніжне, як хмаринка, тісто із соковитими шматочками карамелізованих на вершковому маслі яблук. У результаті на вас чекає сеанс справжнього гастрономічного задоволення, яке створить чудовий настрій на решту дня.

До речі, у мене на сайті також є рецепт пишних оладків на молоці і дріжджах, які виходять не менш повітряними та ніжними.

Зміст

Секрет пишності оладок

Щоб оладки вийшли справді пишними є один простий секрет: молоко краще використовувати кімнатної температури або навіть злегка тепле. Тоді розпушувач спрацює краще, і тісто активно “підросте” на пательні. Також не пропускайте етап із додаванням лимонного соку, адже саме кислота із соку вступає в реакцію з розпушувачем, створюючи бульбашки повітря, які й зроблять оладки пухкими. Якщо у вас немає молока, можете приготувати оладки на кефірі за моїм покроковим рецептом з фото.

Як карамелізувати яблука

Для яблучної начинки обирайте тверді сорти яблук, наприклад Ренет Симеренко або Голден — вони добре тримають форму під час обсмажування і не перетворюються на пюре. До яблук під час карамелізації на пательні можна додати дрібку кориці або ванільного цукру (якщо любите). І звісно, карамелізовані яблука обов’язково слід охолодити до кімнатної температури перед тим, як додавати в оладки.

Як приготувати пишні оладки з яблуками

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

239

Калорії

6.2 г

Білки

11.2 г

Жири

29.8 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

8.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 12 оладок

300 мл молока

1 яйце

250 г пшеничного борошна

300 г яблук (приблизно 2 шт.)

1 ст. л. цукру

дрібка солі

20 г масла

1 ч. л. розпушувача

1 ч.л. лимонного соку

3 ст. л. олії для смаження

Оладки з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

У глибокій мисці з’єднайте 250 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1 ст. л. цукру та дрібку солі. Додайте до сухих інгредієнтів 1 яйце та 1 ч. л. лимонного соку.

Крок 2

Поступово влийте в тісто 300 мл молока, постійно перемішуючи масу віничком або ложкою. Тісто повинно бути однорідним, без грудочок та за консистенцією нагадувати густу сметану.

Крок 3

Помийте 300 г яблук, очистьте їх від, шкірки та серцевини. Наріжте фрукти маленькими часточками або кубиками.

Крок 4

Розігрійте пательню з 20 г масла. Викладіть яблука та обсмажте їх 5-7 хв або поки вони не стануть м'якими та злегка золотавими. Потім зніміть яблука з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 5

Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії. Викладайте тісто столовою ложкою, формуючи невеликі оладки.

Крок 6

Зверху на кожен ще сирий млинець викладіть кілька шматочків карамелізованих яблук, злегка вдавлюючи їх у тісто. Зверху накрийте яблучну начинку тонким шаром тіста.

Крок 7

Смажте оладки до появи бульбашок на поверхні, потім переверніть на інший бік та смажте ще 1-2 хв до рум'яності на невеликому вогні. Оладки мають піднятися та стати пухкими.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна приготувати тісто заздалегідь?

Ні, так робити не варто, адже розпушувач починає працювати одразу після контакту з рідиною та лимонним соком. Якщо тісто стоятиме довго, оладки навряд вийдуть пишними.

Чому оладки виходять плоскими та не підійматися?

Найімовірніше, тісто вийшло занадто рідким. Кількість борошна може коливатися залежно від його вологості, а також розміру яйця. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста: воно повинно бути як густа сметана, тобто повільно стікати з ложки, але при цьому не литися. Також є ймовірність, що ваш розпушувач міг не спрацювати, наприклад, через погану якість або протерімнованість.

З чим подати оладки?

Варіантів безліч: сметана, йогурт, джем або улюблене варення, шматочки фруктів та ягід, мед, цукрова пудра, горіхова паста. Куштуйте різні поєднання та насолоджуйтеся.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.