Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З булгуром. Голубці з кабачка за рецептом Євгена Клопотенка
Голубці з кабачка — це легша й більш літня версія класичної страви, яка тішить соковитістю та ніжною текстурою. Тонкі слайси кабачка чудово замінюють капустяне листя, а начинка з булгуру та фаршу робить страву водночас ситною й збалансованою. Це ідеальний варіант, коли хочеться чогось домашнього, але без зайвої важкості. До того ж готуються такі голубці простіше, ніж здається: достатньо кількох базових інгредієнтів і трохи часу для тушкування.
Якщо ви не їсте мʼяса, раджу приготувати голубці з грибами або ж замінити фарш у цьому рецепті з кабачком на печериці.
Зміст
Як зробити кабачок ідеальним для загортання
Нарізайте кабачки максимально тонкими слайсами за допомогою овочечистки або мандоліни. Якщо шматочки виходять товстими, вони можуть ламатися під час згортання. Після нарізання обов’язково злегка присоліть їх і залиште на 10-15 хвилин. Завдяки цьому слайси стануть м’якшими та еластичнішими. Перед формуванням рулетиків промокніть їх паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
Якщо у вас є час для приготування класичної версії, голубці з молодої капусти — моя щира рекомендація. Готуємо з курячим фаршем, тож начинка виходить дуже ніжною та більш дієтичною.
Поради з приготування начинки
Булгур варіть у пропорції 1:2 до повного вбирання води, він має бути розсипчастим, а не клейким. Засмажка з цибулі та моркви додає соковитості, тому не пропускайте цей крок. Якщо фарш нежирний, можна додати 1-2 ст. л. води або ложку сметани прямо в начинку — це зробить її ніжнішою. Соус має повністю покривати голубці, тоді вони рівномірно протушаться й не підгорять.
Голубці з кабачка виглядають ефектно, тож легко можуть стати частиною святкового меню. Також з цією метою можна приготувати голубці по-закарпатськи, але враховуйте, що ця страва потребує більше часу.
Як приготувати голубці з кабачка
На 100 грам готової страви
116
Кілокалорії
8.2 г
Білки
6.8 г
Жири
7.9 г
Вуглеводи
1.2 г
Клітковина
1.4 г
Цукор
45
Глікемічний індекс
Інгредієнти
2 кабачки
100 г булгура
1 цибуля
1 морква
2 ст. л. олії
300 г фаршу
2 ст. л. томатної пасти
150 г сметани
200 мл води
сіль до смаку
чорний мелений перець до смаку
Голубці з кабачка: покроковий рецепт
Поріжте на тонки слайси 2 кабачки за допомогою овочечистки. Присоліть, щоб слайси стали більш мʼякі. Окремо залийте 100 г булгура водою 1:2 та відваріть до готовності.
Викладіть голубці у пательню.
Почистьте 1 цибулю та 1 моркву. Поріжте кубиком цибулю та натріть на велику тертку моркву. Обсмажте овочі до мʼякості на 2 ст. л. олії протягом 5-7 хвилин.
Змішайте булгур, засмажку та 300 г фаршу.
Для заливки змішайте 2 ст. л. томатної пасти, 150 г сметани, 200 мл води. Додайте сіль та перець до смаку.
Викладіть на кожен слайс кабачка по ½ ст. л. начинки. Заверніть рулетиками.
Залийте кабачки соусом та тушкуйте на невеликому вогні протягом 50 хвилин.
Перед подачею за бажанням прикрасьте зеленню. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити булгур?
Так, підійде рис або кус-кус у тій самій кількості.
Чи потрібно очищати кабачок від шкірки?
Ні, якщо кабачок молодий, адже шкірка ніжна і добре тримає форму.
Скільки можна зберігати готові голубці?
До 2 діб у холодильнику в герметичному контейнері.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
