Євген Клопотенко чаклує. Найсмачніший мандариновий тарт з Гаррі Поттера
Це тільки на перший погляд здається, що магічні навички доступні лише мольфарам, а чарівна паличка є тільки у Гаррі Поттера. Насправді все набагато простіше: гарний настрій, трохи духу авантюризму, віничок замість палички та ідеальний рецепт мандаринового тарта. І тоді найчарівніший десерт у світі легко матеріалізується на вашому столі. А до нього можна зробити ще й солоденьке вершкове пиво з того ж самого магічного світу. Я був достатньо переконливий? Тоді починаймо готувати та створювати особливий чарівний день.
Які мандарини обрати і як приготувати чудове пісочне тісто
Ми будемо використовувати цілі часточки мандаринів, тому бажано, щоб вони були солодкі та без кісточок. Як це визначити? Просто спробуйте. Але якщо кісточки таки трапляються, прийдеться їх видаляти. Ви ж зможете?
Щоб вийшло ідеальне пісочне тісто, масло має бути добре розм’якшене, тому щонайперше дістаньте його з холодильника. Ділюся лайфхаком: покладіть його на батарею або теплу підлогу на серветці, але не виймайте з паковання. Не забувайте перевертати з одного боку на інший. Далі змішуйте його з борошном та іншими інгредієнтами. У вас має вийти тісто, яке добре ліпиться. Якщо воно у вас крихке, додавайте по 1 ст. л. води або молока. Добре перемішуйте, оцінюйте консистенцію та за потреби знову додавайте.
Як приготувати мандариновий тарт
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Для карамельного соусу:
Мандариновий тарт: покроковий рецепт
Дістаньте вершкове масло із холодильника, щоб воно добре розм’якло. Приготуйте пісочне тісто. Всипте в глибоку миску 350 г пшеничного борошна та додайте 150 г розм’якшеного вершкового масла 82,5%. Перетріть руками до отримання крихти. Додайте в тісто 1 ст. л. цукру, дрібку кориці, ½ ч. л. солі та яєчний жовток. Замісіть однорідне тісто. Якщо воно у вас вийшло дуже крихким та не ліпиться, додайте 2-6 ст. л. води або молока 2,5%. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку та покладіть в холодильник на 30 хвилин відпочивати.
Зробіть карамельний соус. У сотейник всипте 200 г цукру і влийте 40 мл води. Варіть на маленькому вогні до розчинення цукру та до легкого золотавого кольору. Як це станеться, влийте 300 мл вершків 33% і перемішуйте віничком, доки всі інгредієнти не об’єднаються. Спочатку у вас будуть грудочки, а потім вони при інтенсивному перемішуванні розпадуться. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Дістаньте кульку тіста з холодильника та розкачайте його між двома шарами пергаменту, бо якщо будете це робити на робочій поверхні, тісто прилипне.
Викладіть ваш великий «млинець» у керамічну форму діаметром 24 см. Залишки обріжте ножем.
Розберіть на дольки 500 г мандаринів, викладіть в миску та залийте карамельно-вершковим соусом. Додайте 160 г панірувальних сухарів та цедру одного лимона, потерту на дрібній тертці.
Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Вилийте начинку у форму з тістом, запікайте 30-35 хвилин за температури 180 градусів.
Дістаньте готовий мандариновий тарт з духовки та залиште повністю остигнути. Потім нарізайте на шматочки та подавайте до столу з улюбленими напоями.
- Оцінити рецепт:
-
38
Залишити відгук