Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Яскравий смак літа: рецепт желе з порічки на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Порічка – чудова літня знахідка. Якщо вам пощастило мати вдома кущ – це взагалі цілий скарб. Якщо ж ні, теж не біда, ці маленькі смачні ягоди у сезон продаються на всіх базарах. А що ми найбільше любимо робити з ягодами та фруктами? Так, всілякі закрутки. Бо коли взимку відкриваєш абрикосове варення чи баночку аджики – ніби саме літо опинилось на тарілці. Сьогодні ж пропонуємо вам простий рецепт желе з порічки, аби ви насолоджувалися солодким і злегка терпкуватим смаком цих ягід цілий рік.

Чим особливе желе з порічки?

Виготовлене лише з ягід, води та цукру, це желе не потребує додавання купленого в магазині пектину, оскільки порічка природно має ідеальне поєднання пектину та кислотності. Це забезпечує гарну гелеву текстуру без необхідності додавати будь-який стабілізатор. Самі стебла містять пектин, який додатково допоможе плодам досягти кращого гелю, тому варити можна разом із ними. Крім того, плодоніжки додають до суміші деякі дубильні речовини, які є основними компонентами привабливого легкого терпкого смаку, наприклад, як у вині або каві. Але не переймайтеся, якщо ви вже зібрали ягоди без плодоніжок, желе все одно вийде з хорошою структурою, блискуче та із яскравим кольором.

Легке желе з порічки смачно подавати разом із дичиною, смаженою бараниною, качкою, яловичиною та куркою. Використовуйте його, намастивши на тости чи булочки або як доповнення до сирної тарілки. Не бійтеся експериментувати та придумуйте власні застосування для ніжного желе з порічки.

Читайте також

Підніме настрій взимку. Варення з чорної смородини за рецептом Євгена Клопотенка

Американський сніданок по-українськи: панкейки з йогуртом та смородиною

Як приготувати желе з порічки

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 4-5 банок по 500 мл (в залежності від кількості соку):

2 кг ягід червоної порічки

1 склянка води

цукор (в залежності від кількості соку)

Яскравий смак літа: рецепт желе з порічки на зиму: Приготування

Крок 1

Ретельно помийте 2 кг ягід порічки, можна разом із плодоніжками. Перекладіть у друшляк, щоб з ягід стекла вода.

Крок 2

У каструлю з товстим дном викладіть порічки та влийте склянку води. Кількість води може трохи варіюватися: якщо ягоди тверді та пружні, тоді вливайте склянку, якщо ж більш м’які – тоді вистачить ½ склянки.

Крок 3

Проваріть ягоди з водою на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, помішуючи, доки вони стануть м’якими та не почнуть вже трохи лопатися.

Крок 4

Згорніть марлю у 3 шари, викладіть ягоди та добре відіжміть сік у велику миску. Можна використати для цього і дрібне сито. Жмихи, що залишаться з порічки, можна використати для приготування компоту.

Крок 5

Перелийте ягідний сік у велику каструлю, використовуючи склянку. Це потрібно для того, аби вирахувати кількість цукру. Всипайте його у пропорції 1:1, тобто на 1 склянку соку порічки треба буде додати 1 склянку цукру.

Крок 6

Доведіть сік порічки із цукром до кипіння та варіть ще 5 хвилин, аби суміш достатньо загусла. Коли з’являється пінка, треба її знімати за допомогою шумівки.

Крок 7

Стерилізуйте банки будь-яким способом, який вам більш до вподоби. Розлийте майбутнє желе у стерилізовані банки та закатайте кришками. Закатані банки перевертати не потрібно, так желе краще загусне. Коли ви будете розливати желе, воно буде ще напівгустим, але не переживайте – з часом воно загустіє та стане більш щільним.

Готувати – це просто!