Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Золотавий колір щастя: рецепт абрикосового варення із коньяком

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Щороку ми з нетерпінням чекаємо на сезон абрикосів. Щойно починаємо звертати увагу на це сонячне «дорогоцінне каміння», яке з’являється на базарах, одразу перебудовуємо всі свої плани приготування їжі та починаємо варити варення. Отже, радимо задіяти наш рецепт абрикосової варення з коньяком. Приємний золотавим коліром цей десерт завдячує поєднанню двох основних складників, де алкоголь ще й надає приголомшливого терпкого посмаку та аромату варенню.

Секрети ідеального абрикосового варення

Для варення варто брати стиглі, соковиті, але щільні плоди. Переспілі абрикоси також можна використовувати, але варто розуміти, що вони швидше розваряться і консистенція буде більш рідкою.

Важливо алкоголь у варення додавати наприкінці приготування, буквально за 1–2 хвилини. Так він не встигне повністю випаруватися, а десерт вийде ароматний і приємний на смак.

Щодо горіхів, якщо хочете більш насичений смак, їх можна попередньо злегка підсушити на сухій сковороді. Після обсмажування шкірка на ядрах стає більш крихкою і легко відходить, тому горіхи можна злегка потерти руками, щоб відійшла зайва шкірка.

Розливайте варення виключно в стерилізовані банки і поки воно гаряче — це запорука довгого зберігання.

З чим поєднувати абрикосове варення

Звісно, ніхто не скасовував ранкові тости з варенням. Але насправді воно більш універсальне, ніж ви могли собі подумати. Абрикосове варення чудово пасуватиме до сирної тарілки чи солоних крекерів. Якщо змішати його з невеликою кількістю гірчиці та дрібкою солі – отримаєте неймовірну глазур для запікання м’яса курки чи свинини. Ще можна використати варення з абрикосів у заправках для салатів, маринадах і, звісно, як начинку для пирогів або печива.

Також рекомендуємо приготувати варення з троянд – дуже смачне та ароматне.
Читайте також ВаренняСправжня насолода. Найсмачніше абрикосове варення з мигдалем СалатиСалат з томатами і абрикосами

Як приготувати абрикосове варення з коньяком

Приготування 50 хвилин

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

248

Кілокалорії

1.2 г

Білки

1.3 г

Жири

58.4 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

54.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 кг абрикосів

100 г ядер волоських горіхів

500 г цукру

100 мл коньяку

20 мл води

Абрикосове варення з коньяком: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 1 кг абрикосів, дайте воді стекти. Розділіть плоди навпіл та вийміть кісточки. Для того, аби варення вийшло ароматним, краще вибирати для рецепта стиглі та соковиті плоди.

Крок 2

Викладіть підготовлені абрикоси у каструлю, всипте 500 г цукру та додайте 20 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь. Ідеальний варіант для приготування варення — каструля або миска з нержавіючої сталі. Цей матеріал не вступає в реакцію з кислотами, що містяться в продуктах, тому не впливає на колір і смак.

Крок 3

Щойно варення закипить, додайте 100 г ядер волоських горіхів. Зменште вогонь до мінімуму і варіть ще 7-10 хвилин. За кілька хвилин до готовності влийте 100 мл коньяку і перемішайте.

Крок 4

Простерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Розлийте готове, ще гаряче абрикосове варення по банках. Закрийте стерилізованими кришками. Дайте банкам охолонути та помістіть у прохолодне місце для зберігання.

Готувати – це просто!