Кажуть, що немає такої страви, яка б подобалася усім. Але як щодо налисників? Смачні, зручні, універсальні налисники доречні завжди: і в будні, і на святковому столі. Залежно від начинки вони можуть бути і десертом, і закускою, і основною стравою. І навіть форму налисникам можна надати різноманітну, залежно від ваших уподобань.
Що таке налисники та чим вони відрізняються від млинців
Налисники — це тонкі млинці, в яких загорнуто начинку. Традиційним варіантом начинки вважається кисломолочний сир, але насправді приготувати налисники можна з майже з будь-чим: від тушкованої капусти до відвареного м’яса чи слабосолоної риби. Рецептів млинців для налисників також є велике різноманіття: на воді, сироватці, кефірі, окропі, але сьогодні поговоримо про класичні налисники — на молоці.
Якщо ж ви хочете приготувати млинці на воді, хороший та перевірений рецепт вже є у нас на сайті.
Налисники на молоці
Це класичний та перевірений рецепт налисників на молоці.. Для начинки спробуйте наступні варіанти: м’який сир, змішаний з цукровою пудрою та родзинками; обсмажений з цибулею та спеціями фарш; твердий сир з шинкою, обсмажені печериці або тушкована капуста.
Корисні поради з приготування налисників
Щоб млинці не рвалися під час смаження, не забувайте залишити тісто відпочивати на 15 хв. Це робиться для того, що клітковина у складі борошна встигла активуватися.
Ви можете збільшити кількість цукру в рецепті собі до смаку, але чим більше цукру, тим більш засмаженими та рум’яними вийдуть млинці.
Для тіста на налисники інгредієнти можуть бути як з холодильника, так і кімнатної температури — тут це не принципово.
Ви можете смажити млинці як на спеціальній млинцевій сковорідці, так і на звичайній пательні з антипригарним покриттям та низькими бортами. Втім посмажити налисники можна і на сталевій сковорідці. У такому разі, щоб легше перевернути млинець на інший бік, відділіть його від дна пательні, підчепивши край дерев’яною шпажкою.
Оскільки в складі налисників вже є рослинна олія, вам не потрібно змащувати пательню кожного разу, коли виливаєте чергову порцію тіста. Кількох крапель олії перед початком смаження млинців буде досить.
Інгредієнти:
- 350 мл молока
- 150 г пшеничного борошна
- 2 яйця
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ч. л. цукру
- дрібка солі
- У велику суху миску розбийте 2 яйця, додайте до них 1 ч. л. цукру, дрібку солі та збийте вінчиком до утворення легкої піни.
- Додайте до збитих яєць 150 г просіяного борошна та 175 мл, тобто половину підготовленого молока. Ретельно перемішайте суміш, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте до тіста решту молока, 2 ст. л. рослинної олії та ще раз ретельно перемішайте. Залиште тісто відпочивати на 15 хв.
- Добре розігрійте пательню, змажте її буквально кількома краплями рослинної олії та, за допомогою черпака, вилийте на сковорідку першу порцію тіста. Рівномірно розподіліть тісто поверхнею, нахиляючи пательню вверх-вниз. Смажте млинці з обох боків, приблизно по 1-2 хв, до рум’яності.
Рецепт налисників на молоці без яєць
Приготувати смачні налисники можна і без яєць, лише з молока, борошна, олії, цукру та солі. Виходять такі млинці міцними та пружними — точно не порвуться під час смаження та загортання начинки. Смак млинців на молоці — нейтральний, тож вони чудово підійдуть для загортання як солодкої, так і солоної начинки.
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного борошна
- 1 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії
- 500 мл молока
- У велику суху миску просійте 200 г борошна, додайте до нього 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі та 2 ст. л. олії.
- Додайте також половину підготовленого молока — 250 мл та ретельно перемішайте вінчиком до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
- Влийте в тісто решту 250 мл молока, розмішайте та залиште відпочивати на 10-15 хв.
- Розігрійте сковорідку, антипригарну чи сталеву, та, за допомогою черпака, вилийте на пательню першу порцію тіста. Смажте по 1-2 хв з обох боків на вогні трішки вище середнього.
