Попри те, що літо підходить до завершення, сезон соковитою кукурудзи продовжується. Щоб приготувати цей овоч дійсно смачно, потрібно знати не тільки, як правильно варити кукурудзу, але також як обрати кукурудзу. Про це найкраще можуть розповісти фермери, що її вирощують. Ділимось всіма секретами, про які ми дізнались, далі у статті.
Як обрати кукурудзу
При виборі кукурудзи варто звернути увагу на лушпиння, в якому вона знаходиться. Якщо його зовсім немає, такі качани краще взагалі оминати. Багато хто перевіряє кукурудзу на соковитість, відкриваючи лушпиння та протикаючи зернятка. Якщо з них рясно сочиться сік, значить, кукурудза має бути соковитою та солодкою. Але серед фермерів подібний метод перевірки вважається моветоном.
Натомість можна оцінити смак кукурудзи інакше. По-перше, придивіться до самого лушпиння. Воно має бути зеленим, а самі качани мають бути щільно загорнуті у нього. Якщо листя сухе або коричнювате, скоріш за все, ця кукурудза вже стара. Чим яскравіше колір лушпиння, тим молодші та, відповідно, смачніші качани.
Тонкі волокна, що схожі на нитки, на дотик нагадують шовк. В ідеалі вони мають бути коричнюватого відтінку, бо саме це свідчить про те, що кукурудза дозріла, стала соковитою та солодкою. Волокна, які залишаються схованими під лушпинням, навпаки мають бути чистими, глянцевими та блідо-жовтими.
Ще один цікавий показник — вага. Якщо качани щільно заповнені соковитими зернятками, вони не можуть бути дуже легкими. Щоб перевірити це, покладіть качан на долоню перпендикулярно пальцям та відчуйте його вагу. Для свого розміру він має здатися навіть заважким. Якщо цього не відбувається, кукурудза може бути перезрілою або недозрілою.
На що звернути увагу при виборі кукурудзи
Переходимо до головного, а саме зерняток кукурудзи. Візуально ядра мають бути обʼємними, що свідчить про те, що вони повністю заповнені соком. Не натискайте на них, щоб перевірити це буквально. Краще проведіть пальцями по лушпинню та визначте на дотик, чи міцні зернятка і чи немає між ними зазорів. Якщо прогалин у рядках багато, це свідчить про те, що качани або несолодкі, або перезрілі та висохлі.
Ці прості поради допоможуть зорієнтуватися під час вибору кукурудзи, де б ви її не купляли. Радимо робити це на ринку або у місцевих фермерів, що точно знаються на правильному вирощуванні кукурудзи.
