Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як на грилі. Соковиті шашлики в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шашлик. Скільки приємних асоціацій в одному слові. Я вже відчуваю аромат диму, буквально розпізнаю на язику його смак і пробую знайти вільну дату, щоб поїхати кудись на природу і приготувати цю смакоту. Але от вам проблемка, знайти такий день буває дуже і дуже складно, а шашлику все ще хочеться. На щастя, можна приготувати чудовий соковитий шашлик у духовці, як на грилі.

Читайте також

З гарніром із соковитих яблук. Котлети зі свинини від Євгена Клопотенка

Найсоковитіше м’ясо. Рецепт свинячого шашлику з соусом чимічурі

Поради з приготування шашлику в духовці

Для шашлику найкраще обирати ошийок, бо в нього є прошарок жиру. Саме це дає бажану соковитість м’ясу. Також непоганим буде шашлик із вирізки, але в духовці він усе ж буде сухішим, ніж на грилі.

Конкретно в цьому рецепті я вирішив не додавати до м’яса додаткові смаки, щоб перевірити наскільки соковитим воно буде саме по собі, приготоване в такий спосіб. Але маринади для шашлика – річ хороша, тому я цілком їх раджу для внесення різноманітності.

Замість шампурів я тут використовую дерев’яні шпажки, однак їх потрібно обов’язково замочити на 1-2 годині у воді, щоб вони не пригорали. Якщо ж вони все одно почнуть пригорати, обгорніть краї фольгою.

Шпажки я ставлю на прямокутну форму для запікання, щоб зімітувати їх положення на грилі. Якщо цього не зробити м’ясо буде готуватися не рівномірно, матиме, як мінімум, один бік, котрий лежатиме в жиру або ж навпаки підсихатиме.

Як приготувати шашлик у духовці

Приготування 2 години 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг свинячого ошийка

1 ч.л. солі з гіркою

1 ч.л. перцю без гірки

Шашлик на шпажках у духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Зачистьте 1 кг м’яса від плівок і наріжте на квадрати по 3-4 см.

Крок 2

Додайте приблизно по чайній ложці солі та перцю, гарно перемішайте, накрийте кришкою чи плівкою і лишіть маринуватися впродовж 2 годин.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. На вимочені шпажки нанизайте десь по 3 шматки м’яса. Візьміть прямокутну форму для запікання, виставте на неї шпажки з м’ясом і відправляйте запікатися на 40 хвилин. Перевірте м’ясо на готовність, розрізавши один шматочок, і, за необхідності, допечіть іще впродовж 10 хвилин.