Нещодавно Пол Голлівуд — зірковий британський шеф-кухар, телеведучи та автор книг поділився у своєму блозі найкращим та найгіршим, на його думку, способом зберігання хліба та підсвітив поширену помилку, якої припускають деякі з нас. Нагадуємо, раніше ми розповідали, який хліб корисніший для здоров’я.
Чи можна зберігати хліб в холодильнику
Пол Голлівуд запевняє, що холодильник — найгірше місце для хліба. «Не кладіть хліб у холодильник. Він швидше черствіє, бо там витягується волога, і він швидше висихає», — застерігає експерт у своєму відеоблозі.
Крім цього хліб черствіє не лише через випаровування вологи. Річ в тім, що під час випікання хліба, крохмалі в тісті желатинізуються, поглинають воду та розширюються під дією тепла. Однак після того, як хліб виймається з печі, ці крохмалі починають кристалізуватися, повертаючись до своєї початкової форми. Саме тому, з часом, хліб твердне та стає жорстким. Зберігання хліба в холодильнику пришвидшує обидва процеси: і випаровування вологи, і кристалізацію крохмалю, а тому, як стверджує експерт, є найгіршим способом зберігання. До речі, у нас на сайті є ідеальний рецепт, як спекти домашній хліб своїми руками.
Найкращий спосіб зберігати хліб
На думку Пола, найкращим способом зберігати хліб є заморожування: просто закиньте обгорнутий харчовою плівкою або папером буханець до морозилки. А щоб розморозити його: вийміть хліб та потримайте 1-2 години за кімнатної температури, і він буде на смак таким, ніби щойно з пекарні. А якщо ви заморожували кожен шматочок хліба індивідуально, то заморожений тост одразу обсмажити в тостері чи на пательні.
За кімнатної температури Пол радить зберігати хліб не в поліетиленовому пакованні, а в паперовому пакеті, адже в папері є мікроскопічні пори, які дають змогу повітрю циркулювати, що убезпечує хліб від розвитку в ньому цвілі.
Якщо ви готові спекти свій перший буханець, то усі найкращі рецепти хліба зібрані у нас в спеціальному розділі.
