Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Волога і пишна. Паска в мультиварці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Вже зараз на полицях магазинів можна побачити величезний вибір пасок. Але, закликаю вас все ж спекти паску власноруч! Не позбавляйте себе задоволення роботи з дріжджовим тістом, аромату свіжоспеченого хліба, що наповнює кожен куточок дому та можливості творчо прикрасити виріб так, як подобається саме вам. Навіть якщо ви взагалі не маєте досвіду випікання пасок, повірте, з моїм простим покроковим рецептом у вас все вдасться! Пасочка, спечена у мультиварці виходить дуже пухкою, м’якою, вологою всередині. А глазур для рецепта роблю з білка та цукрової пудри, тож виходить вона густої та не розтікається при нанесенні.

Не хочете пекти у мультиварці? Не проблема, для вашої зручності, зібрали усі паски на Великдень в окремому розділі.

Як працювати з дріжджовим тістом

Щоб паска вийшла якнайкраще, ще раз згадаємо правила роботи з дріжджовим тістом.

Завжди перевіряйте свіжість дріжджів перед початком роботи. Паковання живих дріжджів зберігається в холодильнику терміном до 10 діб та повинно бути щільно загорнутим у фольгу.
Температури молока, або іншої рідини у якій розводите пресовані дріжджі, повинна бути 35-37 градусів. Холодніше, і вони не активуються, занадто гаряче — загинуть. Перевіряйте температуру за допомогою харчового термометра, або просто крапнувши молока на тильну сторону долоні — ви повинні відчути тепло.
Якщо вдома холодно, спробуйте покласти чашу мультиварки з тістом у злегка підігріту духовку: таким чином створите ідеальне середовище для зростання тіста: ніяких протягів та стабільна температура.

Що використати для декорування паски

Я використав сухі квіти та колоски. На мою думку, саме такий натуральний стиль оформлення підходить до української естетики свята. У спеціалізованих магазина для кондитерів та пекарів можна придбати готові сухоцвіти для декору: пелюстки волошок, квіти мальв, гомфрени, тайської орхідеї, бутини троянд.

Сухофрукти, цукати, горішки, зірочки кардамону. Доповніть їх підсушеними у духовці кружальцями апельсина (або у магазинах можна придбати вже готові апельсинові чипси).

Шматочки свіжих ягід та фруктів, наприклад, матиме гарний вигляд розрізана навпіл полуниця, поєднанна з маршмелоу свіжою м’ятою, мелісою або розмарином.

За допомогою кольорової пудри із сублімованих ягід та трафарету можна створити красиві візерунки на тлі білої глазурі.

Як зберігати паску

Якщо ви спекли паску трохи заздалегідь, щоб вона не зачерствіла, щільно загорніть її в харчову плівку або пергаменний папір. Зберігайте у сухому місці, окремо від продуктів з сильним запахом та інших видів хліба. А якщо плануєте великий, складний декор, його можна додати у вечір напередодні Великодня.

Як спекти паску в мультиварці

Приготування 3 год 10 хв+2-3 год на охолодження

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

Для паски

20 г пресованих дріжджів

200 мл молока

2 яйця

50 мл олії

½ ч. л. солі

10 г ванільного цукру

100 г цукру

500 г борошна + 20 г для підсипання

100 г родзинок

Для глазурі

1 білок

1 ч. л. лимонного соку

250 г цукрової пудри

Паска в мультиварці: покроковий рецепт

Крок 1

У велику суху миску покришіть 20 г дріжджів, додайте 200 мл теплого молока та розмішайте вінчиком до однорідності.

Крок 2

Додайте до опари 2 яйця, 50 мл рослинної олії, 100 г цукру, ½ ч. л. солі, 10 г ванільного цукру та ще раз перемішайте суміш вінчиком.

Крок 3

Додайте в миску до рідких інгредієнтів 500 г просіяного борошна та почніть просто в мисці замішувати тісто руками. Замішуючи тісто, поступово підсипайте собі ще приблизно 20 г борошна, так щоб воно перестало липнути до рук, а натомість об'єдналося в однорідну пластичну масу. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою та залиште підходити на 1 годину у теплому місці.

Крок 4

Тим часом залийте 100 г родзинок окропом та залиште розм'якшуватися на 20 хв.

Крок 5

Коли через годину тісто підійметься, злийте з родзинок воду, додайте їх до тіста та перемішайте масу руками.

Крок 6

Чашу мультиварки за потреби змастіть 1 ст. л. рослинної олії. Втім, якщо чаша має непошкоджене антипригарне покриття, цей крок можна пропустити. Кулю тіста викладіть на дно чаші та залиште підходити ще на 30 хв у теплому місці.

Крок 7

Коли тісто підійметься вдруге, поставте чашу в мультиварку, закрийте кришку та увімкніть режим “випічка” на 1 год. Усі мультиварки різні, тож через годину, обережно перевірте стан паски. Якщо ви бачите, що зверху вона все ще бліда і не допечена, залиште виріб випікатися ще на 20 хв.

Крок 8

Готову паску залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Коли вона охолоне, займіться глазур'ю. Для цього в окремій сухій мисці змішайте білок 1 яйця та 1 ч. л. лимонного соку. Почніть збивати міксером на високій швидкості, маса має побілішати та збільшитися в об'ємі. Тоді додайте до білка 250 г просіяної цукрової пудри та продовжте збивати до повного об'єднання інгредієнтів.

Крок 9

Тепер за допомогою силіконової лопатки, чи просто ложки покрийте верхівку пасочки глазур'ю та прикрасьте виріб на свій смак.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.