Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вічна класика. Тертий пиріг з полуницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Зазвичай тертий пиріг заведено готувати як взимку, використовуючи для начинки різне варення та іншу солодку консервацію, підготовлену з літа. “Але чому б не спекти класичний та знайомий з дитинства пиріг саме зі свіжими ягодами?”, — подувам я вигадав цей пиріг з полуницею. На мою думку, це ідеальна швидка випічка до чаю, легка та доступна.

Яку форму обрати

Я використав круглу металеву форму, діаметром 26 см. Саме на форму такого розміру розрахована дана кількість інгредієнтів. Оскільки форма цільна, я додатково застелюю її пергаментним папером, щоб легко дістати пиріг, не пошкодивши його.

Що можна використати для начинки

Оскільки зараз у нас розпал сезону полуниці, вона доступна та продається будь-де, я вирішив використати саме її. Але ви можете обрати й інші ягоди, наприклад черешню, малину, смородину чорницю або мікс ягід. У мене навіть є окремий рецепт тертого пирога зі смородиною і базиліком.

Як приготувати тертий пиріг з полуницею

Приготування 1 год 35 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

400 г борошна

1 ч. л. розпушувача

180 г вершкового масла

2 ст. л. сметани

1 яйце

100 г цукру

1 дрібка солі

Для начинки

400 г полуниці

100 г цукру

30 г крохмалю

Тертий пиріг з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте 400 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 100 г цукру і дрібку солі. Додайте в миску до сухих інгредієнтів 200 г м'якого вершкового масла, 1 яйце та 2 ст. л. сметани та перемішайте інгредієнти руками до однорідності. У результаті у вас повинно вийти пластичне, м'яке тісто. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою та поставте до холодильника на 30 хв.

Крок 2

Через 30 хв витягніть тісто з холодильника, розділіть його на 2 частини: 1/3 і ⅔.

Крок 3

Меншу частину тіста поки поверніть поки в холодильник. Більшу частину тіста розкачайте в пласт між двома листами пергаментного паперу.

Крок 4

Форму для випічки застеліть пергаментним папером та змастіть вершковим маслом. Викладіть пласт тіста у форму, обережно розподіліть тісто та сформуйте невисокі бортики.

Крок 5

Для начинки: 400 г полуниці ретельно помийте, просушіть, видаліть хвостики. Наріжте полуницю кружальцями, викладіть в миску та змішайте ягоди зі 100 г цукру та 30 г крохмалю. Викладіть начинку на основу для пирога.

Крок 6

Витягніть з холодильника тісто, що залишилося та натріть його на крупній терці, рівномірно присипавши полуничну начинку. Якщо тісто швидко нагріється під вашими пальцями, поставте його до морозильної камери на кілька хвилин та продовжуйте натирати.

Крок 7

Запікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.