Сирна запіканка

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Мені складно уявити людину, яка відмовиться від цієї ніжної сирної запіканки, адже вона просто тане у роті. Просто беріть домашній сир і починайте готувати.

Впевнений, що на світі немає нічого більш ніжнішого і пухкішого, ніж ця сирна запіканка. Її оксамитова структура з першого шматочка полонить ваші смакові рецептори і мозок. Ви поринете в справжній сирний рай і захочете лишитись там назавжди. Коротше кажучи, хапайте сир і починайте готувати, ви будете задоволені!

Як приготувати сирну запіканку


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТОВУВАВ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСЕ ФУНКЦІЇ І ПЕРЕВАГИ ЦІЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ПОСИЛАННЯМ І ВИБИРАЙТЕ СВІЙ ІДЕАЛЬНИЙ ВАРІАНТ!


Інгредієнти

Сирна запіканка: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Сир (500 г) покладіть в миску і перебийте блендером. Це дозволить зробити запіканку дуже ніжною. Якщо немає блендера, перетріть сир через крупне сито. Для такої сирної запіканки я зазвичай беру магазинний сир 9% жирності або домашній сир.

Перебейте творог
Перебейте творог
Крок 2

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в миску з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

Добавьте желтки
Добавьте желтки
Крок 3

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 4

Тепер покладіть в основу для запіканки 100 г сметани і 50-75 г родзинок. За бажанням, замість родзинок, ви можете брати в'ялені вишню або журавлину.

Добавьте изюм и сметану
Добавьте изюм и сметану
Крок 5

До сирної маси додайте 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Добавьте муку
Добавьте муку
Крок 6

Чотири білка з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі і збийте міксером до появи м'яких піків.

Взбейте белки
Взбейте белки
Крок 7

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Пересыпьте взбитые белки с творогом
Пересыпьте взбитые белки с творогом
Крок 8

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Перемешайте силиконовой лопаткой
Перемешайте силиконовой лопаткой
Крок 9

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г). Я використовував круглу керамічну форму діаметром 22 см, але ви можете використовувати будь-яку іншу.

Форму смажьте маслом
Форму смажьте маслом
Крок 10

Сирну масу влийте в форму і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Переложите творожную массу в форму
Переложите творожную массу в форму
Крок 11

Запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин, потім дістаньте і дайте повністю охолонути. Якщо хочете трохи підсолодити запіканку, посипте зверху 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Выпекайте 55 минут
Выпекайте 55 минут

Готувати - це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Тетяна Ляхевич

    Не перетираю ?
    Але перебиваю міксером.
    Яйця збиваю швиденько тут же в цій мисці, трохи відсунувши сир. І додаю трохи соди, погашеної лимоном. А потім все змішую і в духовку.

  • Avatar

    Богдан

    Мені 10 років і я сам зробив запіканку за вашим рецептом. Вона зараз в духовці. Во дуже красива і напевно смачна!!!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Який ти молодець!! Пишаюсь ) Смачного

  • Avatar

    Богдан

    Дякую! Була дуже смачна. Завтра знов буду готувати для тата і мами.

  • Avatar

    Анастасія

    Запіканка дуже смачна!
    Взбиті білки дають своє! Вона наче хмаринка. Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук )) Я теж обожнюю цей рецепт саме, ось, за цю текстуру )

  • Avatar

    Іра

    Доброго дня, дуже смачний вийшов виріб, проте коли дістала з духовки впав(( Як потрібно поводитися з запіканкою після випічки, щоб верх не здувався?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не слід діставати з духовки відразу, дайте час постояти, щоб духовка остигала, а температура повільно знижувалася. І ніколи не відкривайте дверцята духовки під час випічки. Але, для запіканок осідання – це нормально, тому не сумуйте))

  • Avatar

    Натусічка

    Дуже гарний рецепт , але я додаю ще лимонну цедру – так сирник не нудний

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не нудний-це прекрасно ) Головне знати базовий рецепт, а додавати можна усе, чого душа забажає )

  • Avatar

    Катя Самченко

    Супер, дуже смачно! дякую за рецепт

  • Avatar

    Ірина

    Я поки що тільки “легкий” варіант випробовувала. Хочу спробувати той що з поділом яєць – тільки нема міксера. Є тільки блендер – то нічо? І ще – якщо замість родзинок використовувати чорницю, нічого ж особливого не треба робити? Можна просто помити і насипати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! Блендером білки до потрібної консистенції не зіб’ються. Якщо з гаддетва у вас тільки блендер тоді вам підходить рецепт без розділення яєць. Запіканка буде не така пухка, але теж дуже смачна. І так, чорниці можна додати )

  • Avatar

    Ірина

    Перепрошую за нудіння – а вручну віничком нормальна людина так збити не зможе? Потрібна швидкість, яку надає електроприлад? Я просто міксер останнього разу бачила років… ммм… 15-20 тому :)))

  • Avatar

    Надія

    Сподобалась.
    Готую вже другий раз(перший був учора), щоб почастувати колег по роботі. З козячого сиру теж виходить дуже смачно.
    Дякую, Вам Євгене, за рецепт.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам, що робите своє життя смачніше разом зі мною ))

  • Avatar

    Эльвира

    Запеканка очень вкусная. Подскажите пожалуйста, а выпекать необходимо в режиме конвекция или ее нужно отключать, после того как духовка в этом режиме нагрелась? Спасибо.

  • Avatar

    Любов

    Запінка вийшла просто супер?? Дякую за рецепт!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      А вам дякую за відгук ❤️ Готуймо разом

  • Avatar

    Макс

    Я тоже роблю запиканки уже я робив по вашому рицепту
    Вона получается у меня слодкоато кислим и просто тоне в роте

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Чудово!! Радий, що у вас все виходить )Регулюйте солодкість за смаком

  • Avatar

    Ольга

    Смачно!

  • Avatar

    Маринка

    Ваша запіканка рулить! Привіт з Варшави 🙂

  • Avatar

    Olga K.

    Зробила по Вашому рецепту запіканку) Ледве дочекалася коли вистигне. Смакота!

  • Avatar

    Наталя

    Коли в мене є сир, завжди готую тільки цю запіканку, додаючи різні наповнювачі) Чарівний рецепт, завжди виходить смачно.

  • Avatar

    Наталя

    Рецепт чудовий, запіканка дуже ніжна.
    Єдине борошно замінила манкою, тому що не люблю борошно з сиром.
    Від рецепту в захваті.
    Дякую.
    😊❤️

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...