Сирна запіканка

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Сир (500 г) покладіть в миску і перебийте блендером. Це дозволить зробити запіканку дуже ніжною. Якщо немає блендера, перетріть сир через крупне сито. Для такої сирної запіканки я зазвичай беру магазинний сир 9% жирності або домашній сир.

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в миску з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Тепер покладіть в основу для запіканки 100 г сметани і 50-75 г родзинок. За бажанням, замість родзинок, ви можете брати в'ялені вишню або журавлину.

До сирної маси додайте 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Чотири білка з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі і збийте міксером до появи м'яких піків.

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г). Я використовував круглу керамічну форму діаметром 22 см, але ви можете використовувати будь-яку іншу.

Сирну масу влийте в форму і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин, потім дістаньте і дайте повністю охолонути. Якщо хочете трохи підсолодити запіканку, посипте зверху 1-2 ст. л. цукрової пудри.