Салат із буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику

  • Приготування
    60 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Ну, що приховувати, майонез – це смачно. А, якщо приготувати домашній варіант, то ще й корисно. Я багато експериментував з цим соусом і знайшов той самий смачний рецепт, але про нього пізніше, зараз поділюся своїми спостереженнями та розкрию деякі секрети приготування:

  • Класичний рецепт майонезу – яйця, соняшникова олія, гірчиця, сіль, цукор і сік лимона. Але зі смаком і кольором можна експериментувати. Наприклад, якщо додасте пару чайних ложок соку шпинату, вийде зелений соус, сік буряка – рожевий. Можна використовувати солодку гірчицю, гостру або французьку.
  • Найсмачніше використовувати домашні яйця для приготування майонезу. Колір соусу не буде білим, як магазинний варіант, а трохи жовтим, але смак, повірте, буде більш насиченим. Яйце необхідно вбити в окрему ємність і ошпарити окропом, якщо не впевнені в якості.
  • Всі інгредієнти для приготування майонезу повинні бути кімнатної температури: яйце, рослинна олія, гірчиця та інші, які будете використовувати.
  • Мені подобається мікс із оливкової та соняшникової олії або просто соняшникова олія. Якщо використовувати одну оливкову, то соус вийде з гірчинкою. У цілому, можна експериментувати, наприклад, зробити мікс із соняшникової олії та кукурудзяної, але віддавайте перевагу рафінованому варіанту, нерафінований надасть соусу яскраво-виражений смак і запах олії.
  • Для приготування домашнього майонезу можна використовувати яйця цілі або просто жовтки. Утім, можна взяти навіть перепелині яйця. З останніми соус виходить набагато ніжнішим.
  • Якщо робите майонез блендером, то в процесі не піднімайте його, інакше густий соус не вийде. Опустіть блендер на дно ємності та включайте. Ви побачите, як суміш починає на очах гуснути.
  • Якщо не вгадали з пропорціями та майонез вийшов дуже рідким, ситуацію виправить сік лимона. Додайте буквально половину столової ложки, перемішайте та поставте в холодильник на 2-3 години.
  • Олію вливайте поступово та невеликими порціями. Утім, можна відразу додати всі інгредієнти в ємність і збивати. Мені подобається перший варіант, тому що я можу контролювати густоту соусу.

Якщо хочете, щоб майонез вийшов із першого разу, готуйте за моїм покроковим рецептом – майонез зі смаженим часником. Коли соус готовий, його можна використовувати для будь-якої страву. Але тут важливий нюанс, найкраще цей соус вживати в холодному вигляді та не використовувати для запікання. Але це не правило, а рекомендація. Ви можете довіряти своєму кулінарному чуттю.

А тепер приступаємо до приготування салату з буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику.

Салат із буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику

Інгредієнти

Для салату:

Для майонезу:

Салат із буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 1 великий буряк або 2 середні, помийте, висушіть паперовим рушником, оберніть фольгою та запечіть у духовці до готовності. Залежно від розміру на це піде 60-80 хвилин при температурі 180 градусів. Звичайно, можна буряк просто відварити, але запечений варіант буде набагато смачніше. Остудіть буряк і очистіть. Натріть на крупній тертці.

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Крок 2

Чорнослив помийте та наріжте тонкими слайсами. Якщо ваш чорнослив виявився сухуватий, то попередньо залийте його окропом на 10 хвилин.

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Крок 3

З'єднайте всі інгредієнти: буряк з чорносливом і додайте жменю свіжої журавлини.

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Крок 4

Готуйте майонез: у чаші блендера з'єднайте 2 яйця, половину чайної ложки гірчиці, 1-2 дрібки солі та свежемолотого перцю. Перебийти до однорідного стану та порціями додавайте олію, перебиваючи блендером. Суміш повинна стати густої консистенції. 2-3 зубчики часнику очистіть і підсмажте на сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії. Додайте до соусу та перебити блендером. У кінці додайте 2 ст.л. лимонного соку і знову перебийте. Акуратно перемішайте салат і заправте домашнім майонезом зі смаженим часником. Спробуйте, якщо є необхідність та доведіть смак сіллю й перцем. Подавайте салат одразу ж!

салат с черносливом и свеклой
салат с черносливом и свеклой
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...