Від оселедця до пампухів: 12 українських страв на Різдво

12 сімейних страв на Різдво для проекту « Від Романа до Йордана»

Різдво – тепле родинне свято, яке заведено святкувати вдома з рідними та близькими. Навіть якщо ви не вважаєте себе християнином, це чудова нагода провести час за особливою вечерею. За традицією на столі у Святвечір має бути 12 пісних страв, набір яких може всіляко варіюватися. Є страви, котрі передаються з покоління в покоління, а деякі традиції потрібно створити власноруч.

Традиційно святкування Різдва починають в переддень зі Святвечора. У цей час на столі має бути запалена свічка, а зі страв має бути лише кутя, накрита книшами, та узвар. Саме з цих різдвяних страв і починається святкове застілля. Потім вже дістають інші страви, щоб доповнити стіл. Частування можуть бути різними, але якщо звернутись до українських сімейних традицій, побачимо в переліку пісний борщ, тушковану капусту, запечену рибу, вареники з різними начинками та солодкі пампухи. Вечерю також можна зробити щедрою, якщо ви не дотримуєтеся посту. У нашій добірці є кілька страв на такий випадок. 

Складаючи своє меню 12 страв на Святвечір ви можете скористатися нашою добіркою. Обирайте кілька страв чи всі 12. 

01

Кутя з пшениці

Кутя – найголовніша страва різдвяного столу, без якої не обійтися. З неї починається Святвечір, кутю лишають на столі для “частування” предків і саме вона якнайкраще зберігає традиції. Готуйте її, не шкодуючи маку.

кутя з пшениці
02

Різдвяний узвар

Окрім куті, обов'язковим для різдвяного столу є узвар. Це дуже простий і разом з тим смачний напій, не схожий ні на що інше. Ви можете зварити узвар просто з сухофруктів, а можете додати йому трохи смаку за допомогою розмарину, як у цьому рецепті.

03

Імбирно-медове печиво

Таке імбирно-медове печиво готують на свято Святого Миколая та на Різдво. До речі, його можна робити будь-якої форми. Цей рецепт із вершковим маслом, тож насолодитися ним можна наступного дня чи й на Різдво, якщо ви не постуєте.

Миколайчики. Імбирне печиво
04

Тушкована капуста з грибами

Ще одна пісна страва, яку часто можна побачити на різдвяному столі – тушкована капуста. Щоб підкреслити її смак до неї можна додати сушені гриби, тоді вона стає ще більш смачною та ароматною. А ще рецепт максимально простий та швидкий.

Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином
05

Пісний борщ з вушками

Ще одна символічна страва – пісний борщ. У багатьох регіонах України ця страва є обов’язковою для різдвяного столу, майже як кутя. Ми радимо готувати його з вушками, подібними до маленьких вареників, начиненими грибами.

Пісний борщ з «вушками»
06

Вареники з капустою

А ще на Різдво традиційно готували пісні вареники, найчастіше з капустою, бо вона завжди була у кожному домі. Ці вареники готуються з уже квашеною. Змащені олією та заліплені красивими косичками вони здатні прикрасити ваш святковий стіл.

Вареники з квасолею
07

Мариновані гриби

Ця страва – прикраса будь-якого святкового столу, котра гарантовано з’їдається. Якщо не встигли заготувати в сезон, можна придбати їх на базарі чи в магазині та приправити до смаку оцтом, ароматною олією та кільцями цибулі.

мариновані білі гриби
08

Пісні голубці з грибами

Два стовпи пісного меню - гриби та капуста. У цій страві вони поєднуються в чудову страву - пісні голубці з рисом і білими грибами. Страва виходить неймовірно ароматною та ніжною на смак, не поступаючись класичній версії.

Голубці з грибами
09

Короп по-єврейськи

У деякі дні різдвяного посту дозволяється риба, як і у Святвечір. Короп по-єврейськи - хоч оригінально й польська страва, стала популярною і в нас. Адже ця риба насичена спеціями, що пахнуть зимовими святами.

Короп по-єврейськи
10

Оселедець в молоці

У продовження рибної тематики радимо й рецепт вимоченого в молоці оселедця. Твку техніку вимочування використовують досить часто, щоб зробити смак риби ніжнішим. Подавати такий оселедець радимо з відвареною картоплею та кільцями цибулі.

оселедець із картоплею та червоною цибулею
11

Квасоля з морквою та цибулею

Поряд з капустою та коренеплодами у зимових стравах часто фігурує квасоля. Її легко зберігати, а страви з неї поживні та корисні -це гарний замінник м'яса. Тож страви з квасолі готували й до Різдвяного столу, зокрема таку тушковану з овочами.

варена квасоля з морковю та цибулею
12

Пампухи з варенням

Солодощі також були невіддільною частиною різдвяного застілля. Окрім медівників дуже часто готували пампухи з варенням на дріжджовому тісті. Пухка текстура тане в роті, а варення ідеально доповнює смак. Ми радимо готувати з трояндовим.

Пампушки во фритюре

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО