Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тирамісу з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Мене завжди захоплює, як один десерт може стати містком між континентами, епохами й настроями. Коли йдеться про тирамісу, ми звикли до класики — кава, маскарпоне, савоярді. Але що буде, якщо трохи порушити правила та додати щось своє? Наприклад, полуницю — ту, що пахне дитинством і ранковим базаром. Цей рецепт дуже простий. Нічого зайвого, тільки натуральні інгредієнти й бажання потішити себе та близьких.

Як зробити тирамісу у формі

За цим рецептом тирамісу формуємо на порційних тарілках, що доволі зручно для святкової подачі. Втім, ви можете зробити десерт трохи інакше, приготувавши його по класиці у формі. В такому випадку раджу спробувати зробити полуничний соус для просочування печива савоярді. На повноцінну порцію у 200 г печива вам знадобиться приблизно 500-700 г свіжої полуниці. Перебийте її блендером до однорідності, додавши 40 г цукрової пудри та 2-3 ст. л. лимонного соку. Далі робите звичний вершковий крем та складаєте десерт. Замість кави для замочування савоярді використовуєте той самий полуничний соус. Додатково можна робити ще прошарок порізаної полуниці. Це мега смачно!

Якщо ви любите полуничні десерти, зверніть також увагу на желе з полуниці та простий рецепт панакоти з полуницею, що легко приготувати в домашніх умовах.

Поради для приготування крему

Перед збиванням вершків і додаванням маскарпоне, поставте усе в холодильник щонайменше на 2 години. Особливо вершки, бо вони мають бути дуже холодними, щоб добре збивалися. Збивайте вершки з цукровою пудрою на середній швидкості до м’яких піків. Але не перебийте їх, бо потім крем може стати маслянистим. Маскарпоне при цьому має бути ніби трохи «відстояним» з холодильника, щоб був вже м’який, але ще прохолодний. Якщо маскарпоне буде надто холодним, можуть з’явитися грудочки при змішуванні. Якщо ж сир буде занадто теплим, крем може стати рідким. Додавайте маскарпоне поступово, аби не перебити текстуру. Як тільки крем став густим, тримає форму і блищить, зупиніться. Зайві 10 секунд можуть зробити з нього масло. Якщо крем здається рідкуватим, охолодіть його у холодильнику протягом 20-30 хвилин. Він стабілізується і стане більш щільним.

Читайте також

Соковиті ягоди та ніжний крем. Малинове тирамісу від Євгена Клопотенка

Хіт літа. Лимонне тирамісу від Євгена Клопотенка

Як приготувати тирамісу з полуницею

Приготування 45 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

300 мл готової кави

200-300 г полуниці

350 мл вершків 33% жирності

80 г цукрової пудри

500 г маскарпоне

200 г печива савоярді

какао для декору

Тирамісу з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Заваріть 300 мл кави. Почистьте від хвостиків та поріжте слайсами 200-300 г полуниці.

Крок 2

Для крему збийте 350 мл холодних вершків, додавши 80 г цукрової пудри, Далі вмішайте у масу 500 г маскарпоне.

Крок 3

Зберіть десерт. Підготуйте декілька тарілок для подачі десерту. Просочіть у каві 3 печива савоярді, викладіть їх на тарілку. Змастіть шаром крему та викладіть полуницю слайсами.

Крок 4

Далі викладіть ще 3 печива савоярді, попередньо змочивши їх у каві. Викладайте печиво в іншу сторону, як показано на головному фото. Далі шар крему та полуниці.

Крок 5

На останній шар печива савоярді крем можна викласти за допомогою кондитерського мішка, щоб це виглядало більш акуратно.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Прикрасьте десерт какао та полуницею. Перед подачею найкраще дати тирамісу стабілізуватися у холодильнику хоча б 1-2 години. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: sweet marshmallow/Shutterstock.com