Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тушкована квасоля в томатному соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Яна Сулима

Українська

Незабаром почнеться піст, тож вже зараз не буде зайвим поповнити кулінарну скарбничку новими рецептами. Пропоную зробити страву за рецептом з нового збірника рецептур для шкільних їдалень, який розробляла наша команда. Це тушкована квасоля з овочами в томатному соусі. Такі бобові можна робити на обід чи вечерю та подавати з гарніром до смаку. Ще один варіант — варена квасоля з цибулею та морквою, що також добре смакуватиме з будь-якою крупою.

Яку квасолю обрати

В такому рагу найкраще смакуватиме червона квасоля, як-от «Кінді». Але ви можете використати інші сорти квасолі до свого смаку, наприклад білу квасолю «Яську». Головне, замочити бобові на ніч, щоб вони швидше зварились та краще засвоювались, не викликаючи здуття живота. Якщо не маєте стільки часу, можна використовувати також консервовану квасолю, яку можна купити у будь-якому супермаркеті.

Поради з приготування тушкованої квасолі

Рецепт універсальний, тож ви можете експериментувати з різними овочами. Наприклад, замість кабачків додати баклажани чи цвітну капусту з броколі. Також можна зробити вершкову заливку з додаванням жирних вершків чи навіть крем-сиру. Якщо любите більш насичений томатний смак, збільшить кількість томатної пасти або додайте також трохи порізаним кубиком помідорів.

Читайте також

Багатий на білок. Салат з квасолі і м’яса від Євгена Клопотенка

Проста овочева закуска. Паштет з квасолі від Євгена Клопотенка

Як приготувати тушковану квасолю

Приготування 2 години

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

225 г квасолі

450 мл води

1 цибуля

415 г кабачка

40 мл олії

35 г томатної пасти

350 мл води

сіль до смаку

½ ч. л. солодкої меленої паприки

⅓ ч. л. сушеного меленого розмарину

10 г зеленої цибулі

Тушкована квасоля: покроковий рецепт

Крок 1

Переберіть від домішок та бруду 225 г білої квасолі, промийте двічі, замочіть у 450 мл холодної води на 5-8 годин.

Крок 2

Замочену квасолю залийте 450 мл води та відваріть без солі під кришкою на слабкому вогні протягом 1-1,5 години. За потреби допускається доливання гарячої води під час варіння.

Крок 3

Почистіть та поріжте кубиком 1 цибулю та 415 г кабачка зі шкіркою. Обсмажте цибулю на 40 мл олії до прозорості протягом 2-5 хвилин. Далі додайте кабачок та смажте ще протягом 3-5 хвилин.

Крок 4

Додайте на пательню відварену квасолю. Окремо розведіть 35 г томатної пасти у 350 мл гарячої води. Додайте сіль до смаку, ½ ч. л. солодкої меленої паприки та ⅓ ч. л. сушеного меленого розмарину.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Доведіть квасолю з овочами до кипіння, тушкуйте при слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Перед подачею заправте лимонним соком до смаку та 10 г подрібненої зеленої цибулі. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.