Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Традиційні вареники з маком від Євгена Клопотенка

Автор
Ангеліна Котова

Мак їли ще первісні люди задовго до утворення країн і кордонів. З часом його почали вирощувати як сільськогосподарську культуру, адже з насіння цієї рослини можна добувати високоякісну олію. В Україні ж із давніх-давен мак використовують як начинку до вареників, пирогів, млинців і рулетів. Адже змішаний із цукром він смакує просто неймовірно! Взяти хоча б ці вареники з маком, котрі можуть цілком замінити десерт. Та й готуються вони за базовим рецептом, який не втрачає актуальності століттями.

Як приготувати мак для вареників

Щоб приготувати начинку, потрібен перетертий мак. Ви можете придбати готову макову начинку або ж, так буде краще, перетерти його власноруч. Це можна зробити в кавомолці, спеціальній насадці для кухонного комбайна чи блендера або ж вручну в макогоні. Останній варіант найскладніший, але й найбільш трушний. Також мак потрібно або запарювати, або відварювати, щоб він був ніжніший. У цьому рецепті ми його відварили.

Яке тісто для вареників обрати

Варіативність тіста на вареники безмежна, тут вам і прісне тісто, і заварне, і дріжджове. Для цього рецепту ми обрали найбільш базове тісто всього з 5 інгредієнтів. Воно чудово ліпиться, легко формується та гарно смакує. Варити такі вареники найкраще просто в воді, а не на пару.

Читайте також

Український маківник: смачна випічка від Євгена Клопотенка

Вареники з домашнім сиром і маком

Як приготувати вареники з маком

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

400 г борошна

200 мл води

2 ст.л. олії

1 ч.л. цукру

⅓ ч.л. солі

масло чи мед для змащування

Для начинки:

200 г маку

150 мл окропу

2 ст.л. цукру

Вареники з маком: покроковий рецепт

Крок 1

Просійте 400 г борошна, влийте 200 мл води та 2 ст.л. олії, додайте 1 ч.л. цукру та ⅓ ч.л. солі. Гарно перемішайте інгредієнти та замісіть еластичне тісто, що не буде липнути до рук. Лишіть тісто відпочити на 15 хвилин.

Крок 2

Перетріть 200 г маку зручним методом, перекладіть у сотейник та залийте окропом, щоб він покрив мак – приблизно 150 мл. Варіть мак 10 хвилин.

Крок 3

Обережно злийте зайву воду з маку, додайте в нього 2 ст.л. цукру та розмішайте.

Крок 4

Розкачайте тісто в пласт товщиною буквально пару міліметрів і виріжте кружальця за допомогою склянки чи форми. Залишки тіста зліпіть разом, знову розкачайте та видавіть кружальця.

Крок 5

У кожне кружальце викладіть начинку – приблизно 1-1,5 ч.л. та заліпіть вареники.

Крок 6

Закипʼятіть воду в каструлі та варіть вареники 4 хвилини після закипання. Перед подачею змастіть їх маслом або медом, щоб вони не злипалися.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.