Традиционный постный корж на Андрея. Готовим калиту

  • Приготовление
    60 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Декабрь, пожалуй, самый волшебный месяц в году, а все потому, что на него припадают новогодние и рождественские праздники. Первый праздник День святого Андрея Первозванного, который празднуют 13 декабря, а вечер накануне считается лучшим временем для гаданий на «суженого-ряженого». Когда-то Андреевские вечерницы были очень популярными. Именно на них молодые люди знакомились и выбирали себе пару. Как правило, в каждом селе выбирали один дом, куда все и собирались. Девушки накрывали стол, а парни приносили конфеты и наливку.

Второе название праздника Андреевский вечерниц – Калита. Так же и называется большой корж из белой муки с дыркой внутри, который традиционно выпекали все девушки вместе, причем замешивали тесто по очереди: от старшей до младшей. Традиционно калиту пекли в печи до состояния сухаря, а сверху украшали сухими вишнями или изюмом. Тесто для калиты делали сладкое с медом. Потом посередине коржа протягивали красную нитку и разыгрывали целое действо: один парень должен был высоко подпрыгнуть, чтобы укусить калиту, а другой – часовой, должен был рассмешить его так, чтобы первому не удалось откусить корж. Для чего это нужно было? Чтобы незамужние девушки смогли оценить, насколько каждый парень ловкий, смелый, изворотливый и умеет находить решения в самых непредвиденых ситуациях.

Постная калита или нет?

Несмотря на то, что праздник Андрея припадал на пост, для вечерниц готовили как постную калиту, так и со сливочным маслом и молоком. Дело в том, что вечерницы не приветствовались церковью, так как в этот праздник пели, танцевали, еще и гадали. Праздник имеет языческие корни.

И я решил приготовить два варианта калиты. Первый – постный с медом, изюмом, орехами, клюквой и маком. Второй со сливочным маслом и молоком.

Несмотря на то, что вечерницы считались праздником для тех, у кого еще нет пары, это не обязательное условие. Возродите традицию: соберитесь большой компанией, чтобы испечь калиту к чаю или какао.

Начинка для калиты

Для калиты можно выбрать любые орехи: кешью, бразильский, фундук, кедровый и другие. А еще сделать микс из орехов. Вместо изюма добавьте сухофрукты и цукаты. Например, порежьте кусочки сушеного манго или дыни, добавьте курагу, ананас, киви и папайю.

Мак – традиционный ингредиент калиты, вот его не стоит ничем заменять, но добавьте, например, в тесто кунжут, а потом украсьте кокосовой стружкой или миндальными хлопьями.

Также приготовьте и другие постные блюда в пост.

Как приготовить постную калиту

Ингредиенты

Традиционный постный корж на Андрея. Готовим калиту: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления калиты.

калита
калита
Шаг 2

Возьмите глубокую миску и всыпьте в нее 500 г муки. Добавьте щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 250 мл теплой воды. Немного вымесите ингредиенты.

калита
калита
Шаг 3

Добавьте в тесто 3 ст. л. подсолнечного масла и перемешайте. Смешайте мак с сахаром в пропорции 2:1, чтобы получился 1 стакан (200 мл). Оставьте 2 ст. л. мака для украшения калиты.

калита
калита
Шаг 4

Всыпьте в тесто мак с сахаром.

калита
калита
Шаг 5

Следом за маком с сахаром всыпьте 3 ст. л. сухой клюквы или изюма. Я взял изюм и предварительно его не замачивал. Использовал сухой. Оставьте немного изюма для украшения калиты. Теперь хорошо вымесите тесто, сформируйте шар и оставьте отдыхать в миске, накрытой полотенцем 20 минут. Пока тесто «отдыхает», включите разогреваться духовку до 180 градусов.

калита
калита
Шаг 6

После возьмите тесто и аккуратно сделайте дырку в середине.

калита
калита
Шаг 7

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите калиту, аккуратно сформировав форму. Украсьте праздничный корж маком и изюмом. Ставьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.

калита
калита
Шаг 8

После того, как калита приготовилась, возьмите силиконовую кисточку и смажьте корж сверху медом.

калита
калита
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..