
Традиционный постный корж на Андрея. Готовим калиту
- Автор
- Евгений Клопотенко

Декабрь, пожалуй, самый волшебный месяц в году, а все потому, что на него припадают новогодние и рождественские праздники. Первый праздник День святого Андрея Первозванного, который празднуют 13 декабря, а вечер накануне считается лучшим временем для гаданий на «суженого-ряженого». Когда-то Андреевские вечерницы были очень популярными. Именно на них молодые люди знакомились и выбирали себе пару. Как правило, в каждом селе выбирали один дом, куда все и собирались. Девушки накрывали стол, а парни приносили конфеты и наливку.
Второе название праздника Андреевский вечерниц – Калита. Так же и называется большой корж из белой муки с дыркой внутри, который традиционно выпекали все девушки вместе, причем замешивали тесто по очереди: от старшей до младшей. Традиционно калиту пекли в печи до состояния сухаря, а сверху украшали сухими вишнями или изюмом. Тесто для калиты делали сладкое с медом. Потом посередине коржа протягивали красную нитку и разыгрывали целое действо: один парень должен был высоко подпрыгнуть, чтобы укусить калиту, а другой – часовой, должен был рассмешить его так, чтобы первому не удалось откусить корж. Для чего это нужно было? Чтобы незамужние девушки смогли оценить, насколько каждый парень ловкий, смелый, изворотливый и умеет находить решения в самых непредвиденых ситуациях.
Постная калита или нет?
Несмотря на то, что праздник Андрея припадал на пост, для вечерниц готовили как постную калиту, так и со сливочным маслом и молоком. Дело в том, что вечерницы не приветствовались церковью, так как в этот праздник пели, танцевали, еще и гадали. Праздник имеет языческие корни.
И я решил приготовить два варианта калиты. Первый – постный с медом, изюмом, орехами, клюквой и маком. Второй со сливочным маслом и молоком.
Несмотря на то, что вечерницы считались праздником для тех, у кого еще нет пары, это не обязательное условие. Возродите традицию: соберитесь большой компанией, чтобы испечь калиту к чаю или какао.
Начинка для калиты
Для калиты можно выбрать любые орехи: кешью, бразильский, фундук, кедровый и другие. А еще сделать микс из орехов. Вместо изюма добавьте сухофрукты и цукаты. Например, порежьте кусочки сушеного манго или дыни, добавьте курагу, ананас, киви и папайю.
Мак – традиционный ингредиент калиты, вот его не стоит ничем заменять, но добавьте, например, в тесто кунжут, а потом украсьте кокосовой стружкой или миндальными хлопьями.
Также приготовьте и другие постные блюда в пост.
Как приготовить постную калиту
Ингредиенты
Традиционный постный корж на Андрея. Готовим калиту: Приготування








ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразТрадиционный постный корж на Андрея. Готовим калиту
Ингредиенты
Follow The Directions

Подготовьте все ингредиенты для приготовления калиты.

Возьмите глубокую миску и всыпьте в нее 500 г муки. Добавьте щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 250 мл теплой воды. Немного вымесите ингредиенты.

Добавьте в тесто 3 ст. л. подсолнечного масла и перемешайте. Смешайте мак с сахаром в пропорции 2:1, чтобы получился 1 стакан (200 мл). Оставьте 2 ст. л. мака для украшения калиты.

Всыпьте в тесто мак с сахаром.

Следом за маком с сахаром всыпьте 3 ст. л. сухой клюквы или изюма. Я взял изюм и предварительно его не замачивал. Использовал сухой. Оставьте немного изюма для украшения калиты. Теперь хорошо вымесите тесто, сформируйте шар и оставьте отдыхать в миске, накрытой полотенцем 20 минут. Пока тесто «отдыхает», включите разогреваться духовку до 180 градусов.

После возьмите тесто и аккуратно сделайте дырку в середине.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите калиту, аккуратно сформировав форму. Украсьте праздничный корж маком и изюмом. Ставьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.

После того, как калита приготовилась, возьмите силиконовую кисточку и смажьте корж сверху медом.
Нові рецепти
