Чи замислювалися ви, як продукт, без якого неможливо уявити жоден сніданок чи випічку, з’явився на наших столах? Історія вершкового масла налічує тисячоліття і сповнена несподіваних поворотів — від випадкового винайдення кочівниками до польоту в космос. Нагадуємо, ми вже розповідали, як вибрати вершкове масло і не пошкодувати.
15 цікавих фактів про вершкове масло
- Історія не знає, коли винайшли перше масло, але найдавніші свідчення про його виробництво датуються стародавньою Месопотамією, приблизно 2500 роком до нашої ери.
- Дослідники припускають, що перше масло зробили випадково. Кочівники просто перевозили мішки з молоком на конях, а через постійну тряску молоко збилося, і утворилося масло. До речі, раніше ми розповідали, як зробити смачне вершкове масло вдома своїми руками.
- В давнину масло виготовляли із молока яка, овець та кіз, а не коров’ячого, як ми всі звикли.
- Для виготовлення 450 г масла необхідно в середньому 10 л молока.
- Колір натурального вершкового масла значною мірою залежить від їжі, яку споживала тварина. Так масло, приготоване із молока корів на вільному випасі, які їдять багато трави, а отже отримують багато бета-каротину може мати жовтіший відтінок. Тоді як масло з молока корів, яких годували зерном є більш блідим.
- В давнину вершкове масло було сезонним продуктом, доступним лише з березня по вересень, коли корови мали можливість пастися на полях та отримували свіжу, соковиту траву.
- У справжньому вершковому маслі немає трансжирів, натомість містяться важливі вітаміни A, E, D та K. Більше про користь вершково масла можна дізнатися з окремої статті.
- Вживання масла заборонено церквою під час посту. Власне заборона була накладена католицькою церквою ще у 15 столітті. Однак заможні європейські віряни придумали лазівку, як легально обійти заборону. Так багато французьких католиків вирішили жертвувати гроші в обмін на церковний дозвіл їсти масло. Дохід, отриманий з цих зборів був настільки суттєвим, що частково на нього церква фінансувала будівництво Руанського собору, який в наш час також відомий як “Масляна вежа”. До речі, саме цією лазівкою пояснюється вміст масла в традиційних рецептах різдвяного штолена. Оскільки штолен випікався за місяць до Різдва, тобто під час посту, заможні володарі просто платили церкві відкуп, аби на їхньому святковому столі була смачна та ніжна випічка, а не прісні коржі, як у менш заможних земляків.
- У Стародавньому Римі вершкове масло використовували як ліки проти болю в горлі. Вважалося, якщо проковтнути шматочок, то біль вщухне. А ще маслом натирали болючі суглоби.
- В середині 19 століття імператор Наполеон III запропонував приз будь-кому, хто зможе розробити дешеву альтернативу вершковому маслу для французьких робітників, а особливо його армії, яка брала участь у франко-прусській війні. Так зрештою у 1869 році французький хімік Іполіт Меж-Мур’є винайшов та запатентував маргарин.Вершкове масло вже побувало навіть в космосі, у складі раціону астронавтів.
- Вершкове масло вже побувало навіть в космосі, у складі раціону астронавтів.
- Вершкове масло має досить високу температуру димлення —, тож придатне для смаження на невисоких температурах, але якщо ви хочете зробити цей продукт ще кращим для смаження, то приготуйте топлене масло гхі — розтоплене та очищене масло, яке можна зробити в домашніх умовах.
- У наш час саме Індія є найбільшим виробником масла у світі. Ця країна виробляє 6,9 мільйона тонн масла щорічно.
- Деякі країни, такі як Польща та Канада мають національні резерви вершкового масла, щоб уникнути дефіциту продукту та, відповідно, регулювати ціни на ринку. Якщо попит на масло стрімко зростає, країни поступово реалізують продукт із резерву, щоб стабілізувати його вартість.
- Наразі ринок вершкового масла зростає. За даними Grand View Research, світовий ринок вершкового масла у 2021 році оцінювався в 51,61 мільярда доларів, і, за прогнозами, з 2022 по 2028 рік він зростатиме на 2,6 відсотка.
