Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Сицилійська капоната з баклажанами та томатами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Яскрава капоната поєднує здавалося б непоєднуване: пікантні каперси, солоні оливки, кислуваті томати, обсмажені ніжні баклажани, ароматний часник та хрумкі горішки. І все це багата палітра кольорів, текстур та смаків створює справжній шедевр італійської кухні, який дуже просто приготувати власноруч.

Що таке капоната

Це традиційна сицилійська страва, різновид овочевого рагу з обсмажених баклажанів, різноманітних овочів, оливок та каперсів, заправлених оливковою олією. Також до складу страви зазвичай додаються томати, винний оцет та зелень.

Поради з приготування капонати

Щоб баклажани не гірчили. Інколи баклажани (через вік або сорт) можуть гірчити. Аби цього не сталося, нарізаний овоч можна засолити на 1-2 години, потім промити в холодній воді та відтиснути рушником від зайвої вологи. Якщо ви впевнені в якості своїх овочів, цей крок можна пропустити. До речі, з баклажанів готують ще одну популярну італійську страву — баклажани парміджано, з моцарелою, томатами та пармезаном.

Альтернативні інгредієнти. За бажанням, замість петрушки ви можете використати базилік, мигдаль замінити кедровими горішками або родзинками, а замість томатів додати до страви томатну пасту.

Як подавати капонату

Традиційно капонату подають зі скибками обсмаженого хліба як закуску. Так, щоб гості могли самостійно поєднати страву з хрумкими хлібцями. Крім цього ви можете додати капонати до сендвічів, подавайте її як соус до запеченої курочки чи риби.

Як приготувати капонату

Приготування 35 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 великий баклажан (приблизно 550 г)

1 червона цибулина

3 зубчики часнику

150 г оливок (без кісточок)

1 ст. л. каперсів

2 томати

1 ст. л. винного оцту

сіль до смаку

перець до смаку

3 ст. л. оливкової олії

½ ч. л. орегано

10 гілочок петрушки

50 г мигдалю (за бажанням)

Капоната: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте овочі: баклажан помийте, просушіть та наріжте кубиками зі стороною 2 см; червону цибулину почистьте, наріжте півкільцями; 3 зубчики часнику розчавіть; 2 томати наріжте кубиками.

Крок 2

Викладіть нарізаний баклажан на розігріту з 3 ст. л. олії пательню та обсмажте на середньому вогні 5 хв. Додайте на пательню цибулю та часник і смажте інгредієнти ще 3-4 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 3

Додайте на пательню 1 ст. л. каперсів, 150 г оливок, 1 ст. л. винного оцту, порізані кубиком томати. Перемішайте та тушкуйте страву 15 хв під закритою кришкою.

Крок 4

Наприкінці приготування додайте ½ ч. л. орегано, сіль та перець собі до смаку, дрібно нашатковану петрушку. А при подачі, за бажанням, прикрасьте страву подрібненим мигдалем.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.