Як приготувати панкейки. Добірка найкращих рецептів від Євгена Клопотенка

Рум’яні, із золотавою скоринкою панкейки стали одним із символів американської кухні, та завдяки телевізору з інтернетом, полюбилися і в нас. Щоб ви легко могли влаштувати собі розкішний сніданок по-американськи, де стопка рум’яних млинців полита вершковим маслом або сиропом, ділимося найкращими та перевіреними рецептами.

Що таке панкейки

Панкейки — це американські млинці, що замішуються з молока, борошна та яєць і потім обсмажуються на практично сухій пательні. У той час, як рідні нам оладки готуються на основі кефіру, йогурту або дріжджового тіста, панкейкам пухкості надають збиті яйця і розпушувач. Звідси більш щільна структура панкейків та дещо відмінний зовнішній вигляд. Це улюблений смаколик та один з найпопулярніших сніданків у США. Подаються такі млинці гарячими, политі кленовим сиропом, вершковим маслом або джемом.

Рецепти панкейків

Рецептів існує безліч, але основні інгредієнти залишаються незмінними: просіяне пшеничне борошно, яйця і молоко. Для веганських панкейків коров’яче молоко заміняють на рослинне, а замість яєць можуть використати олію та воду. Також істнують варіанти з додаванням до тіста ягід, наприклад лохини чи чорниці.

Поради з приготування панкейків

• Смажте їх на сухій пательні з антипригарним покриттям. На відмінну від оладок, американські млинці не потребують великої кількості олії. Буде достатньо просто один раз змастити пательню олією чи вершковим маслом перед початком смаженя.
• Нехай панкейки будуть великими за діаметром, на смак це звісно не вплине, зате зробить страву візуально привабливішою та більш автентичною.
• Перевіряйте свіжість розпушувача. Ніхто не любить опалих, пласких млинців. Для того, щоб панкейки вийшли пишними, розпушувач або сода повинні спрацювати на відмінно.
• Уважно перемішуйте сухі інгредієнти, щоб уникнути грудочок у тісті.
• Залишайте тісто відпочити на 15 хв перед тим, як почати смажити млинці.