Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Страва на кожен день. Рублені котлети з курки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Соковиті, ніжні, але хрумкі зовні котлети – це смакота неймовірна. Давайте зробимо їх з курячого філе та не будемо перемелювати м’ясо в м’ясорубці, а добре подрібнимо ножем. У вас вийдуть рублені котлети, яким пасують різні гарніри: картопляне пюре, відварена гречка, макарони чи овочевий салат. Вони зберігають свою скоринку навіть, якщо остигнуть. А для різноманіття меню приготуйте ще запечені в духовці рублені котлети, а до них томатний соус.

Поради з приготування курячих рублених котлет

Куряче філе потрібно добре зачистити від плівок та зайвого жиру, щоб страва вийшла ніжною. Після цього беріть гострий ніж та подрібнюйте на малесенькі шматочки. Борошно додавайте лише порціями та ретельно перемішуйте. Якщо всипете все одразу, можуть бути грудочки, а нам потрібна однорідна консистенція.

Сметану раджу брати жирну для отримання насиченого смаку.

Я зробив не надто товсті котлети, тому достатньо було лише їх обсмажити. Якщо ви любите пухкіші, спочатку готуйте на пательні до рум’яності, потім перекладіть на деко, застелене пергаментним папером, та поставте в духовку на 10 хвилин за температури 180 градусів, щоб довести до готовності.

Читайте також

Ідеальні котлети з курячого фаршу за рецептом Євгена Клопотенка

З гарніром із соковитих яблук. Котлети зі свинини від Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі котлети

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г курячого філе

1 яйце

1 цибуля

50 г борошна

1 ст. л. сметани 21%

150 г панірувальних сухарів

3-4 ст. л. соняшникової олії для смаження

сіль та перець до смаку

Рублені котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Зачистьте від плівок та зайвого жиру 500 г курячого філе, спочатку поріжте на брусочки, а потім на дрібні кубики.

Крок 2

Після цього добре подрібніть ножем. Перекладіть рублене філе в глибоку тарілку або миску.

Крок 3

Вбийте одне яйце до філе, додайте 1 ст. л. сметани 21% та натріть на крупній тертці у філе одну цибулину, посоліть та поперчіть до смаку. Добре перемішайте та відбийте м’ясну суміш руками. Додавайте 50 г борошна порціями та добре вимішуйте ложкою.

Крок 4

Розігрійте пательню з 3-4 ст. л. соняшникової олії. Сформуйте однакові котлети завтовшки 1-1,5 см. У мене вийшло 7 штук по 100 г кожна. В глибоку тарілку всипте 150 г панірувальних сухарів, запаніруйте кожну котлету.

Крок 5

Смажте котлетки до рум’яності з кожного боку на середньому вогні. Кришкою не накривайте, бо верхній шар з хрумкого перетвориться на м’який.

Крок 6

Розігрійте духовку до 180 градусів, перекладіть котлети в форму для запікання та накрийте їх пергаментом. Допечіть котлети в духовці впродовж 10 хвилин. Курячі рублені котлети подавайте гарячими з улюбленими гарнірами та салатами.