Ідеальні котлети з курячого фаршу за рецептом Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

40 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 40 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Шукаєте рецепт ніжних та соковитих курячих котлет із золотавою скоринкою? Ніякої магії вам не потрібно, а лише скористайтеся кількома моїми порадами. А як смакувати – вирішуйте самі. Вони неймовірно пасують до картопляного пюре, відварених макаронів, запареного кускуса, овочевого салату та смачні просто зі свіжим хлібом. Якщо любите їх занурювати в соуси, візьміть кетчуп або аджику.

Поради з приготування курячих котлет

Я взяв вже готовий фарш з філе курячих стегон, бо ця частина курки не така пісна як філе грудинки. Ви за бажанням можете зробити його самі – просто перекрутіть м’ясо на м’ясорубці або перебийте в блендері. Сало беріть звичайне без м’ясних прожилок, воно нам потрібне для ще більшої соковитості. Замочені шматочки хліба в молоці добре відіжміть, щоб фарш не був рідким, а щільним.

Коли змішаєте всі інгредієнти, курячий фарш необхідно добре перемішати та відбити, щоб маса була однорідною. Ми не будемо довго смажити котлети, щоб зберегти їх соковитість. А щоб не залишалися сирими, потім лише пропаримо в гарячій пательні.
Якщо вам захочеться хрумкої скоринки, ось вам ще рублені курячі котлети, які запікаються в духовці.

Читайте також

З гарніром із соковитих яблук. Котлети зі свинини від Євгена Клопотенка

Соковиті та смачні. Котлети з телятини та запеченої цибулі

Як приготувати курячі котлети

Інгредієнти

500 г курячого фаршу з філе стегна

50 г сала

1 зубчик часнику

1 ріпчаста цибуля

3 шматочки білого хлібу

100 мл молока 2,5%

сіль та перець до смаку

3-4 ст. л. соняшникової олії для смаження

Курячі котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть в 100 мл молока 2,5% 3 шматки білого хлібу на 7-8 хвилин.

Крок 2

Наріжте 50 г сала довільними шматками, цибулину очистьте та розріжте на чотири частини, зубчик часнику очистьте.

Крок 3

Перекрутіть на м’ясорубці чи перебийте в блендері сало та овочі.

Крок 4

До маси додайте добре віджаті шматочки хліба, вбийте одне яйце та ще раз перебийте.

Крок 5

Перекладіть овочево-хлібну масу в глибоку тарілку чи миску.

Крок 6

Додайте 500 г фаршу курячого з філе стегна. Посоліть та поперчіть до смаку, добре вимішайте та відбийте. У мене вийшла загальна маса котлетного фаршу – 700 г.

Крок 7

Розділіть фарш на однакові порції та сформуйте гарні круглі котлети. У мене вийшло 7 штук по 100 г.

Крок 8

Розігрійте пательню з 3-4 ст. л. соняшникової олії та викладайте на неї по 4 котлети. Смажте на середньому вогні. Більше класти не треба, бо вони будуть пускати рідину та наче тушкуватися, а нам потрібна рум’яна скоринка. Складайте посмажені котлети на тарілку. Коли досмажите останню партію, не виймайте. Покладіть до них всі інші, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин, щоб вони пропарилися, але при цьому залишилися соковитими.