Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Справжній смак Різдва: вареники на парі з пшеницею та маком

Автор
Євген Клопотенко

Що для вас Різдво? Це час духовного вознесіння, затишку та тепла, це вся родина за великим столом та, звісно, смачні страви. Пухкі вареники, ароматний узвар, кутя, золотобокі пиріжки та купа інших традиційних частувань. Пропонуємо вам зануритися у цю атмосферу та приготувати вареники на парі з пшеницею та маком.

Тісто на вареники будемо робити на кефірі, воно виходить дуже еластичним та пружним. Мак для начинки перетремо у макогоні з цукром та змішаємо з відвареною пшеницею. Оригінально і дуже смачно.

Чому варто готувати страви з пшениці?

Скоріше за все ви звикли купляти пшеницю та готувати з неї лише на Різдво чи новорічні свята. Але ж наша українська пшениця просто чудова, легка у приготуванні та дуже смачна. Чому ж ми не включаємо її у свій повсякденний раціон, як скажімо, рис чи гречку? Змінімо це!

Страви з пшениці – це справжній зв’язок з нашою рідною землею, ви переконаєтеся в цьому, почавши готувати їх більше. Також варто пам’ятати й про користь пшениці. Адже ці маленькі зернятка мають справжню силу! Вони багаті на клітковину, амінокислоти, глюкозу, містять вітаміни С, В1 та В6, Е, PP та F, а також магній, кальцій, залізо, фосфор тощо. Тому ми закликаємо вас купувати та споживати більше пшениці. Готуйте та єднайтеся з Україною ще дужче!

Читайте також

Пшеничники з фаршем у формі для запікання

Повірте, це дуже смачно. Рецепт пшеничників з фаршем від Євгена Клопотенка

Новий погляд на класику: ризото з пшениці з білими грибами та печерицями від Євгена Клопотенка

Як приготувати вареники з пшеницею та маком

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста на кефірі:

360 г борошна (+ для підпилу)

180 мл кефіру

2 ст. л. олії

дрібка солі

Для начинки:

300 г відвареної пшениці

120 г маку

100 г цукру

ароматна соняшникова олія (для подачі)

Вареники з пшеницею та маком: покроковий рецепт

Крок 1

Висипте у каструлю 300 г пшениці та залийте водою у пропорції 1 до 3, тобто знадобиться 900 мл. Додайте дрібку солі та варіть 30 хвилин після того, як закипить вода.

Крок 2

Тим часом зробіть тісто. Для цього висипте у миску 360 г борошна, додайте дрібку солі, 180 мл кефіру та 2 ст. л. олії. Ретельно вимішайте до однорідності. Загорніть тісто у плівку та залиште на 20 хвилин відпочити.

Крок 3

Висипте 120 г маку у макогін чи ступку, додайте 100 г цукру, ретельно перетріть. Можна також скористатися кавомолкою.

Крок 4

Готову пшеницю викладіть у миску, додайте перетертий з цукром мак та добре перемішайте. Начинка має бути однорідною.

Крок 5

Підпиліть робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою зробіть кружечки.

Крок 6

У кожен кружечок викладіть трохи начинки з пшениці та маку. Добре защипніть краї, можна зробити красивий візерунок.

Крок 7

Приготуйте вареники з пшеницею на парі. Використовуйте пароварку, кілька шарів марлі над каструлею чи великий друшляк. Викладайте по кілька вареників і тримайте під кришкою приблизно 5 хвилин. Готові вареники полийте ароматною соняшниковою олією.