Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Солоне та з часником. Генеральське сало за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Генеральське сало — це не просто закуска, а справжній символ смаку, гостинності та достатку. І сьогодні я покажу вам, як просто його приготувати цю легендарну страву власноруч. У результаті у вас вийде в міру солоне, ніжне сало, з пряними та пікантними нотками часнику і паприки. А якщо вам більше подобається варене сало, то раджу рецепт сала по-козацьки, з часником та перцем.

Яке сало обрати

Щоб сало вийшло справді “генеральським”, краще обирати шматок з тонкими прошарками м’яса. Ми використовуємо в рецепті (та на фото) підчеревину, але грудинка також чудово підійде. Обираючи сало, зверніть увагу на його колір та запах: якісний продукт має бути білим або злегка рожевуватим та мати майже нейтральний, легкий та приємний аромат. А шкірка повинна бути м’якою та еластичною, однорідного коричневого кольору. Раджу також спробувати намазку з сала одразу із трьома смаками.

Як збільшити термін зберігання сала

Щоб сало зберігалося свіжим не менш як пів року, його можна заморозити. Для цього розділіть відріз сала на зручні порційні шматки, щільно загорніть у харчову плівку, надпишіть маркером дату та поставте до морозильної камери. Щоб розморозити сало, просто перекладіть його на ніч до холодильника.

Як приготувати генеральське сало

Приготування 15 хв+3 год

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг сала

3 ст. л. солі

6 зубчиків часнику

1 ч. л. пластівців чилі

3-4 ч. л. паприки (копченої або солодкої)

хліб для подачі

Генеральське сало: покроковий рецепт

Крок 1

Кілограм сала промийте, просушіть та викладіть в ємність (харчовий контейнер, миску, банку). Натріть сало 3 ст. л. солі. та поставте до холодильника мінімум на 3 год, а краще на ніч.

Крок 2

Дістаньте сало з холодильника та приберіть з його поверхні сіль.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 3

Почистьте 6 зубчиків часнику та пропустіть їх через прес. Натріть сало часником, 2-3 ч. л. паприки, 1 ч. л. пластівців чилі. Після цього сало можна одразу подавати, зберігати в холодильнику у харчовій плівці або контейнері до місяця.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.