Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смажений топінамбур з майонезним соусом

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Мені здається, що топінамбур – це овоч, який незаслужено обділений нашою увагою. Його часто можна зустріти в ресторанах, а от на домашній кухні топінамбур готують вкрай рідко. І я хочу виправити цю ситуацією і показати, як з цього коренеплоду (його ще називають “земляною грушею”) можна приготувати відмінну закуску! Все, що вам потрібно – посмажити його з ароматним часником, лавровим листом, додати трохи майонезного соусу з тунцем. Смажений топінамбур готовий! Можу посперечатись, такої закуски ви ще не куштували.

Як приготувати смажений топінамбур з майонезним соусом

Приготування 20 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

150 г топінамбура

2 зубчики часнику

2 лаврових листи

сухий червоний перець (за бажанням)

соняшникова олія (для смаження)

сіль та перець до смаку

Для домашнього майонезу з тунцем:

2 яєчних жовтки

сік половини лимона

1/2 ч. л. цукру

1 ст. л. гірчиці у зернах

100 мл соняшникової олії

60 г консервованого тунця (у власному соку)

дрібка солі

Смажений топінамбур з майонезним соусом: Приготування

Крок 1

Топінамбур миємо, ріжемо пластинками товщиною 3 міліметри. Чистити топінамбур не потрібно.

Крок 2

Обсмажуємо топінамбур до золотистої скоринки на сковороді з олією, додаємо лавровий лист, зубчики часнику (попередньо придавіть їх трішки), сіль та перець.

Крок 3

Готуємо домашній майонез: в невеликій мисці змішуємо жовтки, цукор, сіль і гірчицю, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім починаємо додавати олію невеликими порціями і продовжуємо постійно збивати, поки маса не стане біліти. Таким чином вводимо всю олію.

Крок 4

Додаємо в майонез консервований тунець і добре перемішуємо. Подаємо топінамбур з майонезним соусом. Якщо хочете додати страві гостроти, можна додати трохи гострого червоного перцю.