У рецептах мені подобається використовувати будь-який персик – інжирний, нектарин або із ворсом. Головна умова, щоб плоди були солодкими. Персик можна додавати в салати, запікати в духовці з сиром, готувати на мангалі, робити на його основі соуси до м’яса, варити варення, готувати тарти, пироги, пиріжки та навіть поєднувати з часником.
Ловіть і ви сезон солодких персиків, приготуйте щось із моєї добірки страв. До того ж, персик – це не тільки смачний фрукт, але й корисний.
Чим корисний персик?
- В одному персику міститься приблизно 10% мінімальної денної норми клітковини, а це означає, що фрукт корисний для роботи шлунково-кишкового тракту. У складі також є пробіотики, які живлять корисні бактерії в кишечнику. Персик можна додавати в готову вівсяну кашу, у смузі та йогурт. Ще можна взяти шматок м’яса й загорнути в нього шматочки соковитого персика, перев’язати нитками м’ясний рулет і поставити запікатися. Вийде дуже смачно.
- Персики в раціоні здатні зміцнити імунну систему, а все завдяки вмісту вітаміну С. У складі також є вітамін А та фрукт на 85% складається з води. У персиках можна маринувати м’ясо на шашлик і додавати невелику кількість в печеню.
- У складі персиків є лютеїн і зеаксантин – речовини, необхідні для захисту сітківки і кришталика. Персики відмінно поєднуються з м’якими сирами, наприклад, рикотою, тому до цього тандему можна додати хамон і вийде смачний і простий салат.
Також приготуйте за моїми рецептами страви з персика, які точно нікого не залишать байдужими.
Салат капрезе з персиками
Класичний варіант салату капрезе готують із томатами, але я вирішив їх замінити стиглими і соковитими персиками. Вийшло дуже смачно. Такий салат можна легко зробити на пікніку, адже все, що необхідно – просто нарізати інгредієнти, ніякої термічної обробки.
Інгредієнти
- 2-3 персика
- 200 г моцарели
- 1 гілочка базиліку
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець до смаку
- Візьміть 2-3 персика, помийте та наріжте невеликими однаковими шматочками.
- Гілочку базиліка теж помийте та відокремте листочки, а 200 г моцарели поріжте кружечками.
- Тепер збирайте салат: викладайте на тарілку персик і моцарелу, чергуючи шматочки. Додайте листочки базиліка, полийте салат 1 ч. л. бальзамічного оцту та 1 ст. л. оливкової олії. Посоліть і поперчіть до смаку.
Готуйте салат капрезе з персиками за допомогою покрокового рецепта.
Тарт із персиками і чебрецем
Відкриті пироги – це смачно, красиво і, як правило, швидко готувати. Тарти завжди мене відправляють в літо, коли можна експериментувати з начинками: сливи, груші, яблука і навіть диня. На цей раз я віддав перевагу персику, вибравши дуже солодкі плоди. Ви ж можете проекспериментувати з інжирним персиком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200-220 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. цукру ванільного (за бажанням)
- 2 ст. л. йогурту
- дрібка солі
Для начинки:
- 4-5 персика
- 2 ст. л. цукру
- 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 яєчний жовток (для обмазки тіста перед запіканням)
- 2-3 гілочки чебрецю
- 1 лимон (сік і цедра, за бажанням)
- 50 г мигдалю
- Починайте з приготування пісочного тіста бризе: з’єднайте 200-220 г борошна зі 100 г вершкового масла, додавши 2 ст. л. цукру, дрібку солі та 1 ч. л. ванільного цукру. Усі інгредієнти перетріть руками в маслянисту крихту, а після додайте 2 ст. л. йогурту та перемішайте. Тісто зберіть у кулю та поставте в холодильник.
- Переходьте до начинки. Візьміть 4-5 персиків, помийте, висушіть паперовим рушником і наріжте однаковими часточками. Складіть їх в миску та посипте 2 ст. л. цукру та 1-2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Акуратно перемішайте, щоб часточки залишилися цілими. Можна руками.
- Тісто розкачати між двома листами пергаменту, товщиною 0,3 см. Приберіть верхній шар пергаменту і на тісто викладіть начинку з персика, але, не доходячи 3 см до краю. Після загорніть краю. У начинку за бажанням можна додати цедру лимона.
- Збийте один жовток виделкою та змастіть їм тісто за допомогою кулінарної кисті. Запікайте тарт 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.
- Візьміть 50 г мигдалю та порубайте ножем. Готовий тарт посипте рубаним мигдалем і листочками чебрецю.
Приготуйте і ви тарт із персиками.
Персики, запечені з сиром
Напевно ви не раз запікали яблука з сиром. Як на мене, нудна страва. Інша справа – персики з сиром – ось це щось новеньке. У свій рецепт я ще додав мед і горіхи. Вийшло дуже смачно. Така страва підійде і на сніданок, і як десерт.
Інгредієнти:
- 3 персика
- 150 г сиру
- 1 ст. л. меду
- 5 г цукру ванільного
- 30 г волоського горіха
- 2 гілочки м’яти (для подачі)
- Візьміть 150 г сиру та перекладіть у миску, додайте до нього 1 ст. л. меду, 5 г ванільного цукру й 30 г подрібненого волоського горіха. Добре перемішайте начинку для персиків.
- Далі візьміть два персика, помийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Заповніть половинки сирною сумішшю та викладіть персики на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Подавайте з м’ятою.
Докладний рецепт за посиланням.
Шарлотка з персиками
Класичний рецепт шарлотки – із яблуками. Я вирішив відійти від «класики», приготувавши з персиками. Скажу по секрету, я заморожую персики шматочками і часточками. Це дуже зручно, особливо, коли взимку захотілося якоїсь літньої випічки. Спробуйте і ви. Від заморозки смак персиків не зміниться – це перевірено.
Інгредієнти:
- 5 яєць (жовтки відокремити від білків)
- 200 г цукру
- 180 г борошна
- 0,5 ч. л. соди
- 400 г персиків
- 10 г вершкового масла (для змазування форми)
- Візьміть 5 яєць і відокремте жовтки від білків. Перші відкладіть поки, а білки помістіть в чашу кухонного машини і збийте до стійких піків. 200 г цукру додавайте невеликими порціями і продовжуйте збивати.
- Введіть у суміш яєчні жовтки і продовжуйте збивати 1 хвилину. 0,5 ч. л. соди змішайте з 180 г борошна та поступово вводьте в суміш, збиваючи.
- Візьміть 400 г персиків, помийте, видаліть кісточки і наріжте часточками.
- Візьміть форму, змастіть її вершковим маслом, влийте в неї половину тіста, викладіть персики, а після залийте тістом, яке залишилося. Випікайте шарлотку перші 5 хвилин при температурі 220 градусів, потім зменшіть до 180 градусів і випікайте ще приблизно 30 хвилин.
Дивіться покроковий рецепт, як приготувати шарлотку з персиками.
Персики з часником
Персики з часником – відмінний гарнір до м’ясних страв, а також підійдуть до солоних каш або салатів. На приготування у вас піде всього 10 хвилин, але готовий посперечатися, що ви обов’язково захочете повторити цей рецепт. Для цього рецепта вибирайте соковиті, але пружні персики, наприклад, нектарин.
Інгредієнти
- 2 персика
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки чебрецю
- 30 г масла вершкового
- сіль і перець до смаку
- пластівці перцю чилі до смаку
- Візьміть два персика, помийте та наріжте часточками по 1 см, а два зубчики часнику очистіть і роздавіть плоским лезом ножа.
- У пательні розтопіть 30 г вершкового масла, додавши дві гілочки чебрецю, щоб ароматизувати перше. Потім викладіть в пательню персики і підрум’яньте протягом 1-2 хвилин.
- Після персики перекладіть на тарілку, а часник і чебрець залиште. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте пластівці перцю чилі та листочки свіжого чебрецю.
Докладний рецепт дивіться за посиланням.
Готувати – це просто!
