Гарбуз — справжній суперфуд, що вже давно став важливою частиною української кухні. Ми з вами вже готували пироги, каші, млинці та запіканки з гарбуза, а сьогодні поговоримо про гарбузовий сік, його властивості для здоров’я та спосіб приготування в домашніх умовах. Нагадуємо, що раніше ми також розповідали, як запекти гарбуз в духовці смачно та що з нього приготувати.
А щоб ділитися лише перевіреною інформацією, ми звернулися за коментарем до ліцензованої української дієтологині Галини Слободи-Яготенко.
Дієтологиня Галина Слобода-ЯготенкоЗміст
Користь гарбузового соку для здоров’я
Багатий на вітамін А. Гарбузовий сік, як і сам гарбуз, особливо багатий на вітамін А, який необхідний для підтримки здоров’я очей, шкіри, імунної системи, а також росту і поділу нових клітин.
Джерело антиоксидантів. Крім вітаміну А (бета-каротину), у гарбузовому соку міститься вітамін С, який стимулює вироблення білих кров’яних тілець (лейкоцитів) — незамінних “робітників” імунітету.
Підтримка здоров’я серця. Гарбузовий сік містить калій, який допомагає регулювати кров’яний тиск, підтримуючи здоров’я серця. Крім того, в соку присутня певна кількість клітковини (хоч і значно менше, ніж у цілому овочі), яка є корисною для зниження рівня холестерину. Дослідження показали, що люди з високим споживанням калію мають нижчий артеріальний тиск і знижений ризик інсульту.
Відновлення після фізичних навантажень. Сік з гарбуза має в складі електроліти, які можуть допомогти вашому організму відновитися після активних фізичних вправ та сильного потовиділення.
Підтримка нервової системи. Вітаміни групи В та магній, які містяться в натуральному соку важливі для здорової нервової системи.
Як зробити гарбузовий сік
Для приготування соку вам знадобиться гарбуз та питна вода, а також хороший соковитискач або, за його відсутності, блендер. Якщо ви щасливий власник соковитискача, просто дотримуйтеся інструкції до приладу, а власникам блендера слід виконати наступні кроки.
Зріжте шкірку з гарбуза та наріжте його невеликими кубиками, викладіть гарбуз в чашу блендера, додайте питної води та подрібніть овоч до стану пюре. Готове гарбузове пюре розбавте водою так, щоб воно стало рідким. Перелийте напій в склянку та подавайте. Сік краще не проціджувати, адже в м’якоті найбільше клітковини та антиоксидантів. Читайте також, як приготувати гарбузовий сік на зиму.
Зверніть увагу, для подрібнення сирого гарбуза потрібен потужний блендер. Якщо ви не впевнені у своєму приладі, шматочки гарбуза краще трохи проварити.
Для аромату можна додати дрібку кориці або ванілі, а для балансу смаку — трохи лимонного, яблучного або апельсинового соку. При цьому не варто додавати цукор, адже гарбуз і так достатньо солодкий.
Поради від дієтологині
Галина Слобода-Яготенко наголошує, що гарбузовий сік не можна кип’ятити, адже “каротиноїди витримують тепло, але вітаміни C і B — руйнуються при кипінні”. Також вона радить вживати сік свіжим, одразу після приготування та поєднувати його з жирами: “додайте 1 ч.л. оливкової олії чи кілька горішків — так каротин засвоюється краще”.
Скільки гарбузового соку можна пити на день? “У середньому 150–200 мл 3–4 рази на тиждень — оптимально для дорослої людини”, — уточнює пані Галина.
Шкода гарбузового соку, обмеження та протипоказання
- Рівень цукру в крові: сік з гарбуза містить багато цукру, крім цього він позбавлений більшої частини клітковини, яка в нормі міститься в цілому овочі. Тож, якщо у вас діабет або інсулінорезистентність, гарбузовий сік може бути не найкращим вибором через властивість піднімати рівень глюкози в крові. Дієтологиня радить вживати сік при діабеті лише в невеликих порціях (100–150 мл) і разом із їжею.
- Індивідуальні алергічні реакції. Помічаєте неприємні симптоми після вживання соку, такі як висипи на шкірі та набряки? Просто уникайте гарбуза та соку з нього.
- У деяких людей гарбузовий сік може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Пані Галина також додає, що у деяких людей вживання соку може посилити симптоми діареї та синдрому подразненого кишківника через харчові волокна у м’якоті.
- Не варто вживати гарбузовий сік людям, які мають хвороби нирок або перебувають на діалізі.
- Жовчнокам’яна хвороба: як і будь-який жовчогінний продукт, може спровокувати рух каменів
- Вам не подобається смак гарбузового соку. Так, цієї причини цілком достатньо, щоб його не пити! Хоч гарбузовий сік і має певні переваги для здоров’я, вони не вартують вашого дискомфорту. Читайте також про гарбуз Хокайдо та чи він відрізняється.
