Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Шпундра за пів години. Простий рецепт з куркою та буряком від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Цей рецепт ідеально поєднує у собі давні українські традиції із сучасним підходом до кулінарії. Завдяки використанню курячого м’яса замість свинини страва готується простіше та виходить дієтичнішою. Ніжні курячі стрипси швидко вбирають у себе смак квасу, овочів та хріну, а запечені буряки додають шпундрі солодкавості та соковитості.

Раджу також спробувати салат з буряка та сиру фета.

Що таке шпундра

Шпундра — це давня українська страва, про яку згадував ще Іван Котляревський у своїй «Енеїді» майже 300 років тому. Зазвичай для шпундри беруть свинячий ошийок або грудинку, нарізають, трішки обсмажують, а потім тушкують із буряками, цибулею та заливкою із бурякового квасу. Інколи до смаку додають більше овочів, наприклад моркву, селеру, часник, помідори, а замість свинини можна також використовувати яловичину, телятину чи курятину, як це зробили ми.

Обираємо найкращі інгредієнти

М’ясо. Для шпундри з куркою найкраще підійде куряче філе. Але щоб полегшити та пришвидшити приготування, раджу звернути увагу на курячі стрипси з філе від «Наша Ряба Зручна». Це шматочки ніжного курячого філе, для зручності вже підготовлені та нарізані акуратними смужками.

Квас. Для приготування шпундри ми обрали натуральний білий квас, легкий посмак якого гарно підійде до курячих стрипсів. Але якщо у вас є можливість роздобути буряковий квас, то радимо використовувати саме його — так буде автентичніше.

Хрін додасть шпундрі пікантності та аромату, тож радимо натерти до страви бодай невелику кількість кореня. Втім, якщо аромат хріну вам не до вподоби, то цей крок можна пропустити.

Як приготувати шпундру з куркою

Приготування 30 хв+1,5 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 паковання курячих стрипсів від «Наша Ряба Зручна»

2 буряки (можна брати вже запечені)

1 цибулина

2 зубчики часнику

1 ст. л. борошна

1-2 см кореня хріну (за бажанням)

1 ст. л. сметани

1 ст. л. яблучного оцту 6%

250 мл білого квасу

50 мл води

50 г масла або 2 ст. л. олії для смаження

Шпундра з куркою: покроковий рецепт

Крок 1

2 буряки добре помийте від залишків ґрунту, висушіть паперовим рушником та щільно загорніть у фольгу. Запікайте буряки у розігрітій до 180 градусів духовці 1-1,5 год, залежно від розміру коренеплоду. До речі, запекти буряк можна заздалегідь. Готовий буряк охолодіть до кімнатної температури, очистьте від шкірки та наріжте брусочками. Також почистьте та наріжте півкільцями 1 цибулину.

Крок 2

Додайте до нарізаного буряка 50 мл води, 1 ст. л. яблучного оцту та залиште постояти так 10-15 хв.

Крок 3

Стрипси обсмажте з 2 ст. л. олії або 50 г масла 5-7 хв. Посоліть та поперчіть м'ясо до смаку.

Крок 4

Додайте на пательню нарізану цибулю, 1 ст. л. борошна, перемішайте та смажте інгредієнти ще 2-3 хв до м’якості цибулі.

Обсмажування цибулі разом із курячим м'ясом

Крок 5

Додайте на пательню нарізаний буряк, 250 мл квасу та протушкуйте страву ще 7 хв під закритою кришкою.

Крок 6

Наостанок додайте 2 подрібнені зубчики часнику, 1 ст. л. сметани, натріть 1-2 см хріну (за бажанням). Перемішайте та протушкуйте шпундру ще 3 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.