Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рисова запіканка з ягідним кулі від Євгена Клопотенка

Автор
Яна Сулима

Рисова запіканка з кисломолочного сиру — класна ідея, як зробити корисну та смачну страву, якою точно будуть ласувати ваші діти. Ніжна повітряна текстура тіста, що просто тане у роті. І все це з простих та зрозумілих інгредієнтів, які ми їмо чи не щодня. Рецепт взято з нового збірника рецептур для шкільних їдалень. Прагнемо, щоб такі страви готували у школах!

Який сир підійде найкраще

Найкраще підійде сир із середньою жирністю, що забезпечує м’якість і кремову текстуру запіканки, не роблячи її надто сухою чи жирною. Такий сир є універсальним для більшості рецептів. Краще обирати сир без великих зерен, а якщо їх багато, обовʼязково перетріть всю масу через сито або збийте блендером до однорідності. Сир не повинен бути занадто вологим, інакше запіканка може вийти рідкою. Якщо сир дуже мокрий, його потрібно трохи відтиснути через марлю. Для дієтичних варіантів можна використовувати знежирений сир, але тоді запіканка може вийти сухішою. У такому разі додавайте більше яєць або трохи сметани чи йогурту для балансу.

Що додати до запіканки

Це рисова запіканка на основі кисломолочного сиру, що має нейтральний смак. Тож ви можете погратися з різними додатками та спробувати покращити рецепт. Наприклад, до сирної маси можна покласти трохи родзинок або інших сухофруктів до вашого смаку. Страва подається з ягідним кулі, але ви можете взяти будь-яке домашнє варення, джем чи навіть мед. Якщо хочете отримати більш ніжний смак, зробіть рисовий пудинг з цедрою цитрусових фруктів.

Читайте також

Рисовий суп з томатною пастою від Євгена Клопотенка

Львівський сирник за рецептом з нового шкільного меню

Як приготувати рисову запіканку

Приготування 1 год. 10 хв.

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

1 яйце

40 г цукру

10 г ванільного цукру

30 г сметани

400 г кисломолочного сиру

230 г рисової крупи

10 мл олії

1 ст. л. панірувальних сухарів

ягідне кулі для подачі

Рисова запіканка: покроковий рецепт

Крок 1

Перетріть ¾ одного яйця з 40 г цукру та 10 г ванільного цукру до повного розчинення кристаликів. Залишок яйця змішайте з 30 г сметани до однорідності.

Крок 2

Перетріть через сито 400 г кисломолочного сиру. Промийте декілька разів 230 г рисової крупи спочатку теплою, потім гарячою водою.

Крок 3

Закладіть крупу у киплячу та підсолену воду та відваріть до готовності на слабкому вогні. Далі охолодіть кашу.

Крок 4

Змішайте рис, кисломочний сир та яйце з цукром, ретельно перемішайте. Викладіть масу на деко з пергаментом, попередньо змастивши його 10 мл олії та присипавши 1 ст. л. панірувальних сухарів. Сформуйте запіканку завтовшки 3-4 см. Вирівняйте поверхню, змастіть сумішшю яйця та сметани.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Випікайте при температурі 180-200 г протягом 25-30 хвилин. На поверхні запіканки має з’явитися рум’яна скоринка без тріщин і підгорілостей. Готову запіканку подавайте з ягідним кюлі чи варенням за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.