Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Закуска из грибов

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Обожаю простые и быстрые закуски. Бутерброды с грибной пастой именно такие. Вам нужно только немножко поджарить шампиньоны, усилить их вкус белыми грибами – и ароматная закуска из грибов готова. Добавить вкусный соус, намазать на хрустящий хлебец – и можно наслаждаться жизнью, в будние или праздники, не имеет никакого значения. Вы удивитесь, насколько это вкусно и просто.

А другие закуски вы найдете в соответствующем разделе сайта.

Как приготовить закуску из грибов

Приготовление 1 час 10 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

200 г шампиньонов

40-50 г сушеных белых грибов

50 г сливочного масла

2 яйца

½ ч. л. горчицы

1 ч. л. уксуса

4-6 ломтиков хлеба

1 ч. л. зерна кориандра

2-3 веточки петрушки или укропа (по желанию)

по вкусу соль и перец

Закуска из грибов: Приготовление

Шаг 1

Белые грибы (40-50 г) замочите в холодной воде на 1 час.

Шаг 2

Шампиньоны (200 г) хорошо помойте и нарежьте четвертинками. Если у вас достаточно крупные грибы, порежьте немного мельче.

Шаг 3

Обжарьте шампиньоны на 50 г сливочного масла до румяной корочки.

Шаг 4

Белые грибы переложите в сотейник, залейте водой и отварите с добавлением соли в течение 20 минут.

Шаг 5

Откиньте белые грибы на сито, чтоб дать стечь лишней жидкости. Отвар нам больше не пригодится, можете использовать его для супа или грибного соуса бешамель.

Шаг 6

Ломтики хлеба (4-6 шт.) подсушите любым удобным способом – на сухой сковороде, в тостере или в духовке.

Шаг 7

В чаше блендера соедините шампиньоны и отваренные белые грибы. Добавьте к грибам соль и перец по вкусу. Перебейте блендером до состояния пасты. Мне нравится, когда остаются небольшие вкрапления грибов в консистенции, но вы перебивайте до желаемой консистенции. Готовую массу охладите до комнатной температуры и при необходимости храните в холодильнике в течение не более двух дней. Для соуса взбейте 2 яйца с ½ ч. л. горчицы, 1 ч. л. уксуса и солью с перцем венчиком до появления пены.

Шаг 8

Соберите бутерброд. На хлеб щедро выложите грибную пасту. Поверх пасты разложите соус. Посыпьте закуску 1 ч. л. зерен кориандра и мелкорубленой зеленью укропа или петрушки (2-3 веточки) по желанию.