Я обожаю классический соус бешамель. Но в одно солнечное утро мне захотелось немного изменить его вкус, сделать более глубоким и насыщенным. И я решил приготовить бешамель на грибном бульоне. И это оказалось просто вау! Нежная текстура и яркий грибной вкус. Добавьте такой соус к овощам, в пасту или куда захотите — будет божественно вкусно.
Как приготовить грибной соус бешамель
Время подготовки
1,5 часа
| Время подготовки | 1,5 часа |
Время приготовления
15 минут
| Время приготовления | 15 минут |
Порции
примерно 900 мл
| Порции | примерно 900 мл |
- 50 г Сливочное масло
- 50 г Мука
- 40 г Белые грибы (сухие; можно взять и другие сухие грибы)
- 1 л Вода
- по вкусу Соль
| |
Время подготовки 1,5 часа
Время приготовления 15 минут
Порции примерно 900 мл
|
- Сухие грибы (40 г) вымочите в мисочке с холодной водой примерно час. Я советую брать белые грибы, вкус будет более насыщенным. Но в принципе можно взять и другие.
- После этого грибы отварите в сотейнике с 1 л воды 30 минут и готовый бульон процедите. Грибы нам уже не нужны, используйте их в приготовлении любых блюд. При желании можете очень мелко их порубить и потом добавить в готовый соус для контраста текстур.
- Растопите в сотейнике 50 г сливочного масла, затем всыпьте 50 г муки. Интенсивно перемешайте, пока не образуется масляная крошка.
- Далее влейте тонкой струйкой грибной бульон (400 мл), перемешивая венчиком. Посолите по вкусу.
- Не прекращая помешивать, варите соус на небольшом огне, пока он не достигнет нужной консистенции.
Готовить - это просто!
