Грибной соус бешамель

Я обожаю классический соус бешамель. Но в одно солнечное утро мне захотелось немного изменить его вкус, сделать более глубоким и насыщенным. И я решил приготовить бешамель на грибном бульоне. И это оказалось просто вау! Нежная текстура и яркий грибной вкус. Добавьте такой соус к овощам, в пасту или куда захотите — будет божественно вкусно. 

Как приготовить грибной соус бешамель 

Грибной соус бешамель
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
1,5 часа
 Время подготовки 1,5 часа
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Порции
примерно 900 мл
 Порции
примерно 900 мл
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
1,5 часа
 Время подготовки 1,5 часа
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Порции
примерно 900 мл
 Порции
примерно 900 мл
  1. Сухие грибы (40 г) вымочите в мисочке с холодной водой примерно час. Я советую брать белые грибы, вкус будет более насыщенным. Но в принципе можно взять и другие.
    Вымочите грибы
  2. После этого грибы отварите в сотейнике с 1 л воды 30 минут и готовый бульон процедите. Грибы нам уже не нужны, используйте их в приготовлении любых блюд. При желании можете очень мелко их порубить и потом добавить в готовый соус для контраста текстур.
    Отварите грибы и процедите бульон
  3. Растопите в сотейнике 50 г сливочного масла, затем всыпьте 50 г муки. Интенсивно перемешайте, пока не образуется масляная крошка.
    Растопите масло и смешайте с мукой
  4. Далее влейте тонкой струйкой грибной бульон (400 мл), перемешивая венчиком. Посолите по вкусу.
    Влейте бульон и перемешайте
  5. Не прекращая помешивать, варите соус на небольшом огне, пока он не достигнет нужной консистенции.
    Варите до нужной консистенции

Готовить - это просто! 

Поделиться: