Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Утка по-пекински на костре

Автор
Евгений Клопотенко

Китайская

У большинства людей при упоминании утки по-пекински наверняка возникнет ассоциация с блюдом из китайского ресторана, что вполне логично, но мало кто подумает, что его довольно легко можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте я не претендую на абсолютную аутентичность, но могу абсолютно точно сказать, что вкус получается максимально приближенный к оригиналу. В любом случае утка по-пекински на костре – очень праздничное и церемониальное блюдо за которым можно собраться в кругу семьи или друзей.

Как сочетать специи, смотрите тут

Утка по-пекински на костре: пошаговый рецепт

Приготування 5 часов 30 минут

Порції 4

Складність Умеренно

Ингредиенты

1 шт. Утка

60 мл Соевый соус

2 ст. л. Мед

10 г Имбирь (корень)

2 зубочка Чеснок

4 веточки Тимьян

2 веточки Розмарин

2 щепотки Перец Чили (в хлопьях)

по вкусу Соль и перец

Утка по-пекински на костре: Приготування

Крок 1

Утку очистите от остатков перьев и удалите все потроха. Обрежьте кончики крыльев, оставив только плечевые фаланги. Натрите утку солью и перцем.

Крок 2

Разведите большой костер. Вы должны сжечь достаточное количество дров, чтобы жар держался до четырех часов – именно столько вам понадобится, чтобы утка полностью приготовилась. Предусмотрите над костром металлическую конструкцию, на которую можно будет повесить утку.

Крок 3

В большой миске смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и имбирь. Добавьте порубленные травы и хлопья перца чили.

Крок 4

Выложите утку в миску с маринадом и тщательно распределите маринад по утке. Сделайте ей небольшой массаж, так она пропитается лучше и будет намного вкусней. Оставьте утку в маринаде на час-полтора.

Крок 5

С двух сторон утки проденьте толстую проволоку. За нее мы будем подвешивать утку над тлеющим костром. Когда дрова прогорят, подвесьте утку над углями на высоте около 50 см. Готовьте около двух часов, после этого переверните утку и готовьте еще 2 часа. Время от времени переворачивайте угли. Вам нужно поддерживать достаточный уровень жара, поэтому в конце приготовления вы можете опустить утку чуть ниже над уровнем костра.