Не окрошкой единой: готовим холодный суп таратор

Если украинцы готовят в жаркое время года окрошку, то болгары предпочитают холодный суп таратор, который подают как в тарелке, так и в стакане, если сильно жидкий. Впрочем, если в суп добавить немного больше воды, то он и вовсе станет напитком, которым вкусно запивать мясные блюда.

Суп таратор готовить быстро, ведь ингредиенты для него не нужно термически обрабатывать, просто нарезать и готово!

6 советов для приготовления супа таратор

1. В классическом рецепте таратора – несладкий йогурт. Впрочем, в болгарских деревнях делают кислое коровье молоко, овечье и козье, а для супа все виды молока смешивают. Также можно использовать простоквашу.
2. Основной овощ в супе – огурец, но вкус супа вполне можно разнообразить и другими овощами, например, редисом, салатом романо, морковью, сельдереем и даже тыквой с кабачками. Овощи необходимо мелко нарезать, а из огурца сделать микс: половину нарезать, а половину потереть на терке.
3. К овощам добавляют укроп, перья зеленого лука, соль, растительное масло и грецкие орехи. Кстати, последние можно пожарить или подсушить в духовке.
4. Густоту супа можно регулировать водой. Для своего рецепта я использовал минеральную воду, но вполне подойдет столовая охлажденная.
5. Этот традиционный болгарский суп подается холодным, поэтому в тарелку можно добавить кусочки льда.
6. Таратор можно просто посолить, но если вы хотите добиться оригинального вкуса болгарского блюда, то тогда не обойтись без приправы «шарена сол» или другими словами «пестрая соль». В составе поваренная соль, чабрец, пажитник, паприка, кориандр, чили, черный перец, молотые кукурузные зерна и печенные тыквенные семечки. К слову, приправа не только усилит вкус и аромат супа, но и продлит его срок годности, а все благодаря пажитнику в составе. Впрочем, такую смесь специй можно найти в Украине практически в любом супермаркете.

Также готовьте окрошку со свиными ребрами по моему пошаговому рецепту.

Как приготовить суп таратор