В жаркую погоду нет ничего лучше холодного супа. Мы больше привыкли готовить окрошку или ее вариации, но я хочу немного разнообразить ваше меню и предлагаю приготовить популярный балканский суп таратор на основе огурцов и йогурта. К традиционному рецепту этого супа я решил добавить немного аниса и меда, которые придают ему пикантный сладковатый привкус. Он просто невероятный.
Как приготовить суп таратор
Время подготовки
5 минут
| Время подготовки | 5 минут |
Время приготовления
7 минут
| Время приготовления | 7 минут |
Порции
2-4
| Порции | 2-4 |
- 3-4 шт. Огурец (среднего размера)
- 200 г Йогурт (белий густой «Молокия» 1,6%)
- 1 стакан Минеральная вода (200-250 мл)
- 1 зубчик Чеснок (по желанию)
- 5-6 веточек Укроп
- 3-5 перьев Зеленый лук
- 1 шт. Лимон (сок и цедра)
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 100 г Грецкие орехи (горсть)
- 1 звездочка Анис (бадьян)
- 2 ст. л. Мед (жидкий)
- по вкусу Соль и перец
| |
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 7 минут
Порции 2-4
|
- Огурец – это основа этого супа. Тщательно вымойте 3-4 огурца и обрежьте «хвостики» с двух сторон. Половину огурцов натрите на крупную терку.
- Вторую половину нарежьте мелким кубиком со стороной 0,3-0,5 см. Так структура супа станет интересной. Объедините огурцы в одной миске.
- В сотейник налейте 1 ст. л. меда и поместите к нему звездочку аниса. Хорошо прогрейте сотейник с медом, чтобы анис отдал свои ароматы меду. Снимите сотейник с огня и стабилизируйте температуру второй столовой ложкой меда, чтобы прекратить его дальнейшее нагревание. Вытащите анис и полейте этим ароматным медом огурцы, аккуратно их перемешайте.
- Очень мелко порубите 1 зубчик чеснока и добавьте в миску вместе с цедрой лимона и лимонным соком по вкусу. Я добавил сок одного лимона и цедру половины.
- Мелко порубите 3-5 перьев зеленого лука и зелень 5-6 веточек укропа. Соедините их с огурцами.
- Орехи (100 г) измельчите ножом, добавьте к супу и снова перемешайте.
- Теперь добавьте 200 г белого густого йогурта «Молокия». Аккуратно перемешайте, доведите вкус солью и перцем.
- Влейте в суп 1 стакан минеральной воды и добавьте 2 ст. л. оливкового масла, так суп будет более насыщенным. Можно использовать и подсолнечное масло. Поставьте таратор в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся и охладился или подавайте этот суп сразу же, добавив в тарелки кубики льда.
Готовить – это просто!
