Сезону ґрунтової листової зелені радіють ті, хто піклується про своє здоров’я. А тим паче люди, які дотримуються низькокалорійного харчування, бо на прилавках з’явилася свіжа зелень у достатній кількості. Ми сьогодні поговоримо про шпинат. Листя цієї рослини не тільки підпадають під вищевказані факти, а й нас, кулінарів, вражають безмежністю смачних варіантів у стравах.
Хочете більше смачних та перевірених рецептів? Спеціально для вас ми зібрали найкращі страви зі шпинатом в окрему добірку.
Як шпинат став популярним
У 1929 році в американському коміксі “Thimble Theatre” вперше з’явився персонаж – моряк Попай, який кілька років по тому став ще героєм популярного мультфільму. За сюжетом, свою супер силу Попай отримував саме завдяки шпинату. Уявіть-но, цей, здавалось би, незначний епізод у всесвіті мультиплікації призвів до того, що кількість споживання шпинату в США на той час зросла на 30 відсотків! Вважається, що автор коміксу обрав для зображення саме цю рослину через вміст вітаміну А, бо саме в ті часи вчені почали вивчати харчові властивості цієї рослини.
Користь шпинату
Гострий зір. Шпинат містить природні пігменти каротиноїди, а саме зеаксантин та лютеїн, які й забезпечують рослині її яскравий колір. Людські очі також містять велику кількість цих пігментів, які захищають наші очі від пошкоджень. Крім того, каротиноїди запобігають віковій дегенерації жовтої плями та катаракті.
Кров’яний тиск. Шпинат багатий кількома мінералами, необхідними вашому організму, включаючи калій. Вживання їжі з високим вмістом калію може допомогти знизити артеріальний тиск.
Гарна шкіра. Вітамін А допомагає підтримувати імунну систему нашої шкіри, підтримує її зволоженою, зменшує появу зморщок, сприяє загоєнню ран та опіків. Шпинат, як і решта листової зеленні, містить у своєму складі каротиноїди, з яких наш організм синтезує такий важливий вітамін А.
Профілактика залізодефіцитної анемії. Шпинат є джерелом рослинного заліза, яке необхідне нашому організму для вироблення гемоглобіну. Звісно, неможливо скоригувати вже наявний в організмі дефіцит заліза одним лише вживання шпинату, але здоровий раціон, що включає продукти багаті на залізо можуть бути профілактикою його дефіциту.
Поживна цінність шпинату
У 100 г сирого листя шпинату міститься:
- 91, г води
- 2,9 г білка
- 3,6 г вуглеводів
- 0,4 г цукру
- 2,2 г клітковини
- 0,4 г жирів
Крім цього, рослина багата на вітаміни та мікроелементи, серед яких: вітаміни А, С, К1, В6, В9, Е, а також фолієва кислота, залізо, кальцій та магній.
Калорійність шпинату (термічно необробленого) становить 23 ккал на 100 г продукту.
Як правильно вживати шпинат
«Шпинат – звичайна листова зелень. Велика кількість хлорофілу в складі рослини, яка й відповідає за її інтенсивний зелений колір, а також високий вміст заліза, каротиноїдів, аскорбінової кислоти, магнію та інших речовин, без сумніву, у певній кількості є корисним для вживання, – вважає дієтологиня Світлана Фус. – Додавайте його помірно до салатів разом з іншою зеленню в сирому вигляді, або ж термічно обробляйте. Але не інтенсивно. Пам’ятайте, що термічно оброблені продукти все ж втрачають у процесі певну частину біологічно активних речовин у своєму складі».
Однак, варто нагадати, що хоча шпинат сам по собі комора наповнена антиоксидантами та поживними речовинами, його потрібно вживати в пропорції з достатньою кількістю і білків, і жирів. І точно не вартує його використовувати як заміну основному прийому їжі. Тож перш за все притримуйтесь у харчуванні здорового балансу.
Коментує Світлана Фус«Нас запевняють, що у шпинаті велика кількість заліза, але уявіть, скільки його треба з’їсти, щоб наповнити організм цим мікроелементом. Тим більше, що з рослинною їжею залізо в організмі людини засвоюється гірше, ніж з продуктами тваринного походження. Шпинат – рослина, вживання якої має і протипоказання. Деякі його кислоти, зокрема щавелева, не показана людям у яких є подагра або сечокам’яна хвороба».
Що приготувати зі шпинату
Звісно, шпинат цікавий не лише з погляду корисисті, але і як кулінарний інгредієнт. Зібрали для вас п’ять цікавих страв на різні смаки, щоб показати, як цікаво використовувати листову зелень у рецептах.
Припущений шпинат з лимоном та часником
Найпростіший спосіб приготувати шпинат — це злегка протушкувати його на пательні з рослинною олією, часником та соком лимона. Подавайте таку страву як самостійний гарнір або використовуйте для начинки у пирогах, поєднуйте з яйцями, тостами чи пастою. До того ж припущений шпинат з лимоном та часником готується лише сім хвилин.
Рулет з телятини зі шпинатом та горіхами
Завдяки досить нейтральному смаку шпинату, його можна використовувати для забарвлення страв у цікавий зелений колір. Спробуйте, наприклад, приготувати м’ясний рулет з телятини зі шпинатом і горіхами. Такий рулет чудово підійде як для святкового столу, так і для вечері на щодень.
Пиріг з сиром та шпинатом
Дуже проста та смачна страви з листового тіста, натхненна грецькою кухнею. У рецепті немає нічого зайвого: лише тісто, сир фета, листя шпинату та спеції. Подавайте пиріг з сиром та шпинатом на сніданок чи як корисний перекус разом з чаєм.
Оладки зі шпинатом
Діти відмовляються навіть пробувати цей продукт? А ви спробуйте додати шпинат в оладки. Виходить неймовірно яскраво та дуже смачно. Такі оладки зі шпинатом на основі кефіру або білого йогурту та дуже швидкі в приготуванні — те що треба для сніданку.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
