По-летнему вкусно. Рецепт икры из запеченных овощей

Икра из запеченных овощей – это вкусная закуска, которую быстро и легко готовить. Все, что необходимо – немного поэкспериментировать. Я приготовил икру из кабачка, сладкого перца, моркови, чеснока и репчатого лука. Получилось очень вкусно. Также поделюсь некоторыми советами, чтобы и вы не боялись экспериментов:

Овощи для икры. На самом деле, овощи для икры можно взять любые. Например, вот такое сочетание: сладкий перец, томаты, грибы шампиньоны и кабачок. Еще вариант – баклажаны, томаты, кабачок и репчатый лук. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Запекать, использовать гриль или тушить. Овощи для икры я запекал в духовке, но вполне можно просто тушить на среднем огне до мягкости или до момента, когда жидкость испариться. Еще вариант – готовить овощи на гриле. Последний вариант получится самым ароматным.

Специи и добавки. Для своего блюда я выбрал, можно сказать, классические специи – соль и перец, но вполне можно экспериментировать, добавляя листья свежего базилика, копченую паприку или тимьян. Также вкус икры можно усилить с помощью 1 ч. л. лимонного сока или даже рискнуть и добавить половину чайной ложки соевого соуса. Последнего не должно быть много, иначе вы можете затмить вкус овощей. Если и вовсе не боитесь экспериментов, то можно добавить пару штук копченого чернослива или груши, а также совсем немного орехов кешью.

Заправка. Икру можно заправить подсолнечным маслом, оливковым первого отжима, тыквенным и кунжутным. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в результате. Вот с заправкой я не стал экспериментировать, отдав предпочтение подсолнечному маслу.

Также приготовьте маринад для шампиньонов, яблок и лука.

Как приготовить икру из запеченных овощей