Все овощи, которые вы варите, тушите или жарите, можно приготовить на пару. Вы получите полезное блюдо, в котором сохранилось большее количество витаминов, минералов и максимум овощного вкуса. Потому что температура, при которой происходит приготовление, не выше 100 градусов. Плюс еще и в том, что овощи не нужно заранее мариновать. Просто очистите, нарежьте произвольными кусочками и готовьте. Казалось бы здесь все просто. В принципе это так и есть, но существует несколько важных моментов, которые помогут сделать вкус паровых овощей еще более ярким.
Учитывайте разное время приготовления
Готовить на пару можно сырые или замороженные овощи. И каждый овощ имеет свое время приготовления. Например, если цукини и кабачки, цветная капуста и брокколи на пару готовятся примерно 5-7 минут, болгарский перец примерно 10, то картофель и морковь следует готовить уже все 20-30 минут. Это обязательно следует учитывать, если вы хотите делать овощной микс на пару. Поэтому мы рекомендуем сначала закладывать овощи, на приготовление которых требуется больше времени. А затем постепенно прибавлять другие, в зависимости от их времени приготовления.
Также время приготовления овощей на пару регулируйте, исходя из своих пожеланий. Если любите хрустящие или, как еще говорят, аль денте, уменьшите время и наоборот.
С чем сочетать овощи на пару
Паровые овощи можно подавать в качестве гарнира или использовать в составе ингредиентов для салата. Есть один момент, которым не рекомендуем пренебрегать. Не добавляйте во время приготовления никакие специи или жиры. Только после того, как они будут готовы, добавьте растительное масло, сок лимона, специи и соусы по вкусу. Универсальным соусом будет бешамель, потому что он очень нежный по вкусу и не затмит основной вкус овощей. Если хотите получить более пикантный вкус, используйте куркуму, чеснок, перец чили, цедру лимона, базилик, укроп, бальзамический уксус и сделайте соус песто. Добавляйте соль мелкого помола, чтобы она быстро растаяла, хотя можно совсем обойтись без нее, чтобы почувствовать настоящий вкус. Также в воду можно добавить 2 ст. л. соевого соуса, чтобы аромат овощей был с нотками азиатской кухни.
Где готовить овощи на пару?
Логично, конечно, готовить овощи в пароварке или мультиварке на специальном режиме. Еще в некоторых духовках существует специальная функция пара. Даже в обычной духовке можно сделать что-то подобное, если под противень с овощами поставить емкость с водой и установить температуру 180 градусов. Еще вариант – взять кастрюлю, налить в нее воду, установить металлический дуршлаг, поместить в него овощи и накрыть крышкой.
Готовить – это просто!
