Соус бешамель на бульоне

Соус бешамель на бульоне
  • Приготовление
    7 минут
  • Порции
    1
  • Сложность
    Легко

Это самый главный белый соус во всем мире. Название у него слегка замысловатое, от чего может показаться, что готовить его очень сложно. На самом же деле он настолько простой в приготовлении, что с этим справится даже неопытный кулинар. Есть  несколько способов его приготовления, но обычно в качестве основы используют молоко. Но сегодня мы приготовим с вами не совсем обычный соус бешамель, используя ароматный говяжий бульон и нежные сливки. Обещаю – это будет любовь. 

Как приготовить соус бешамель на бульоне 

Ингредиенты

Для бульона:

Для соуса:

Соус бешамель на бульоне: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Луковицу, морковь и четверть корня сельдерея очистите и нарежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю вместе с 400 г телячьих ребер, лавровым листом (2 шт.) и душистым перцем (3 горошины). Залейте водой и варите на среднем огне, снимая шум, посолите по вкусу. Чем дольше вы будете варить бульон, тем он в итоге получится более насыщенным. Готовый бульон процедите, чтоб соус получился однородным.

Сварите бульон
Сварите бульон
Шаг 2

На сковородке или в сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Топите масло на самом маленьком огне, чтобы оно не пригорело.

Шаг 3

Добавьте к маслу 2 ст. л. муки и пассеруйте ее при постоянном перемешивании до золотистого цвета (приблизительно 1-2 минуты).

Добавьте муку
Добавьте муку
Шаг 4

Влейте в сотейник бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая смесь венчиком, пока она не станет однородной.

Добавьте бульон
Добавьте бульон
Шаг 5

Добавьте жирные сливки (100 мл), продолжая тщательно размешивать смесь венчиком.

Шаг 6

Добавьте мускатный орех на кончике ножа, посолите и поперчите соус по вкусу.

Шаг 7

Перелейте готовый соус в соусник или сразу используйте для сервировки блюда. Соус нужно использовать в горячем или теплом виде. Бешамель идеально дополнит отварные овощи и рыбу, а также подойдет для приготовления запеканок или лазаньи.

Готовить – это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *