Готовим греческий новогодний пирог – рецепт Василопиты

Василопита – это вкусный пирог, который в Греции традиционно делают на Новый год. Точнее сказать так: буквально на каждом столе есть этот пирог в новогоднюю ночь. Дело в том, что 1 января помимо Нового года греки отмечают еще один религиозный праздник – день святого Василия. И да, вот еще интересный факт, в Греции не Дед Мороз и не Санта Клаус, а Святой Василий.

Василопита так бы и остался просто вкусным пирогом на праздник, если бы не одна традиция, которая делает его волшебным. При замешивании теста, каждый, кто это делает, берет монету, заворачивает в бумагу и кладет в пирог. Кому достанется кусочек пирога с монетой, у того будет самый удачный год во всех смыслах. Если придерживаться всех обычаев, то первые два куска отрезаются и ставятся под елку. И, если именно в них оказалась монета, значит, всех жителей дома ждет самый удачный год. Приготовьте и вы Василопиту на Новый год, чтобы узнать, кто у вас в семье либо в компании самый везучий. Хотя, этот пирог не обязательно готовить для праздника, можно и в любой другой день, ведь, по сути, Василопита – это обычный ароматный кекс.

Что добавить в тесто Василопиты?

Традиционно Василопиту пекли на религиозный праздник, поэтому роскошь была не уместна. Готовили тесто из того, что всегда было в доме – пшеничная мука, яйца, сливочное масло, молоко и украшали сахарной пудрой. Сейчас очень популярно экспериментировать, и добавлять в пирог корицу, мускатный орех, имбирь, апельсиновый или вишневый сок, орехи, изюм, цукаты и сухофрукты. А также украшать не только сахарной пудрой, но и хлопьями миндаля и кокоса.

Мой рецепт приближен к классическому, с добавлением апельсиновой цедры и небольшого количества мускатного ореха, чтобы пирог получился еще более ароматным. И конечно же настоящая греческая мастика, которую греки очень часто добавляют в различную выпечку.

Также приготовьте постный корж Калиту. 

Что такое греческая мастика?

Мастика – это смола мастикового дерева. Ее традиционно производят на греческом острове Хиос. По сути, это жидкость, которая выделяется из стволов или крупных ветвей, а потом она высыхает и получается твердая пряность. Смола мастикового дерева используется в медицине, косметологии и, конечно, кулинарии, так как обладает дезинфицирующими и бактериальными свойствами. Мастику добавляют при изготовлении шоколада, конфет, вина, мороженого, макаронных изделий и различных соусов. Этот продукт очень ценный, но о нем почему-то мало кто знает.

Если взять кусочек и начать жевать, то сразу покажется, что вкус горьковатый, но после он изменится и станет приятным. Самое главное условие при использовании мастики в рецептах – знать меру. Вы можете не использовать мастику в рецепте, но все же как-нибудь поэкспериментируйте и с этим ингредиентом, чтобы было, с чем сравнить.

Читайте также

Микс грибов и слоеное тесто: рецепт вкусного пирога с грибами

Нежный крем-сыр и маринованный лосось. Рецепт идеальных бейглов

Как приготовить Василопиту