Традиционное блюдо Великлобритании. Готовим фиш энд чипс

По названию можно понять, что блюдо фиш энд чипс – это сочетание жареной картошки с рыбой. Впервые упоминания о нем были в книге по кулинарии в 1857 году, а после один предприимчивый лоточник стал его готовить для рабочих одной из фабрик Лондона, потому что готовить его быстро, и оно вкусное даже в немного охлажденном виде. Для рабочих фиш энд чипс было не просто ланчем, но и пищей для размышлений, а все потому, что лоточник заворачивал его в ежедневную газету, так как фантазии и времени на то, чтобы придумывать упаковку, не было. Согласитесь, очень удобно: ешь и читаешь. Проводишь ланч максимально с пользой и для желудка, и мозга. Это блюдо настолько завоевало свою популярность в Великобритании, что стало традиционным: его подают и в пабах, и в ресторанах. К тому же, существует много рецептов и даже есть такие, которые одобрят те, кто следит за своей фигурой.

Я приготовил фиш энд чипс из минтая и сделал кляр с добавлением пива. Получилось очень вкусно и калорийно. Мой рецепт для диеты не подойдет, а вот для читмила – это, пожалуйста. Кстати, о пиве. Мне нравится использовать этот напиток, как один из ингредиентов в рецептах, а все потому, что он способен менять структуру некоторых продуктов и придавать им неповторимый вкус. Так, например, пиво я добавляю в маринады и на опыте знаю, что белое нефильтрованное как нельзя кстати подходит к свинине, а темное – к говядине. Пиво можно добавлять в жаркое, либо когда запекаете курицу в духовке, в бульон, суп или выпечку. Мне, например, нравится темный хлеб с легким ароматом карамельного темного пива. Главное условие при использовании пива – знать, какой сорт использовать либо просто довериться своему кулинарному чутью и заранее подготовиться морально, что может получиться не так, как ожидали. Так, например, светлое пиво имеет более резкий вкус и хмельную нотку, а темное имеет сладковатый привкус жженного ячменя.

Какое пиво использовать для кляра?

Пиво, как ингредиент кляра, помогает создать продукту, который будет жариться в таком кляре, вкусную хрустящую корочку, сохранит форму кусочка и сочность.

1. Для кляра для рыбы можно использовать любое пиво – светлое или темное, но с еле заметной горечью. Берите самое легкое пиво, иначе, если кляр получится горьким, то послевкусие будет неприятным.
2. Если готовите кляр, то все ингредиенты лучше всего доставать из холодильника перед приготовлением. Это необходимо для контраста температур: прохладный кляр – разогретое масло в сковороде.
3. Кляр лучше всего готовить перед обжаркой продуктов. Если он постоит какое-то время, даже 10 минут, то блюдо получится не таким вкусным. Во-первых, все ингредиенты станут комнатной температуры, во-вторых, пузырьки из пива «осядут».

Читайте также

Запеченные овощи и индейка: рецепт вкусного салата с домашним майонезом

Новое сочетание привычных продуктов: салат с куриным филе и медовой заправкой

Как приготовить фиш энд чипс