Я как-то провел опрос среди своих друзей, задав им один вопрос: что вы готовите из тыквы? Практически все ответили, что запекают тыкву с медом, а половина пробовали крем-суп. Но тыква – это не только запекать и готовить суп. Ее можно добавлять в салаты, причем, как в свежем виде, так и в отварном, готовить гратен, равиоли, начинку для пирогов и пирожков, делать творожную запеканку и запекать на гриле.
К тому же, как отмечают диетологи, тыква – это не только вкусный, но и полезный продукт питания.
Чем полезна тыква?
- В составе тыквы есть бета-каротин, витамин С, Е, железо и фолиевая кислота – все они способны укрепить иммунную систему. Если вы купили большую тыкву, то часть можете приготовить, а часть заморозить, нарезав на кусочки. Последний вариант очень удобен, ведь можно готовить, не размораживая.
- Тыква богата калием, а это означает, что способна нормализовать кровяное давление. К тому же, в тыкве полезна не только мякоть, но и семечки. В последних содержится вещество триптофан, аминокислота, которая помогает вырабатывать серотонин, вещество, необходимое для улучшения самочувствия и сна. Тыквенные семечки можно промыть, а потом высушить в духовке. Ими можно посыпать утреннюю овсяную кашу либо салаты.
- Тыква – отличный овощ для тех, кто следит за фигурой, а все потому, что в составе много клетчатки и мало калорий. Это означает, что блюда из тыквы способны надолго сохранить чувство сытости.
А теперь переходим к рецептам из тыквы, которые не оставят вас равнодушными.
Гратен из тыквы с соусом бешамель
Наверняка вы не раз пробовали классический вариант французского гратена – с картофелем. Я же решил приготовить украинскую версию этого блюда – с тыквой. Получилось очень вкусно. Главное условие – выбрать сладкую тыкву. Как я это делаю? Просто пробую кусочек свежей тыквы.
Ингредиенты:
Для гратена:
- 500 г тыквы
- 50 г сыра твердого (грюер, пармезан)
- соль по вкусу
Для соуса бешамель:
- 500 мл молока
- 50 г лука
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- щепотка молотого мускатного ореха
- 2 щепотки соли
- Начинаем с приготовления соуса бешамель. В небольшую кастрюлю налейте 500 мл молока, добавьте репчатый лук, а также специи: 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, щепотку молотого мускатного ореха и 2 щепотки соли, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 минуты. В другой кастрюле растопите 30 г сливочного масла и обжарьте на нем 30 г муки до золотистого оттенка. Уменьшите огонь, влейте молоко и варите на медленном огне 2-3 минуты. Соус бешамель должен начать густеть.
- Возьмите 500 г тыквы, очистите и нарежьте тонкими слайсами, немного посолите и выложите тонким слоем в форму для запекания, а сверху полейте небольшим количеством соуса бешамель. Сделайте несколько слоев. Верхний слой нужно закончить соусом, а сверху посыпать тертыми 50 г твердого сыра. Запекайте гратен из тыквы 20 минут при температуре 180 градусов.
Приготовьте и вы гратен из тыквы по моему рецепту.
Крем-суп из запеченной тыквы с соусом песто и пармезановым чипсом
Конечно, в этой подборке рецептов из тыквы обязательно должен быть крем-суп. Правда, мой рецепт супа из запеченной тыквы с соусом песто. Сочетание очень необычное, но поверьте, получилось очень вкусно. Крем-суп густой и пряный, попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Ингредиенты:
Для крем-супа:
- 800 г тыквы
- 200 мл сливок (жирность 33%)
- 30 мл оливкового масла
- 50 г меда
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. семян тыквы
Для песто:
- 50 г базилика (или эстрагона)
- 50 г кедровых орехов
- 50-60 мл оливкового масла
- зубчик чеснока
- Для пармезанового чипса:
- 50 г пармезана
- Возьмите 800 г тыквы, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. К тыкве выложите 2 зубчика чеснока, полейте ингредиенты растопленными 50 г меда и 30 мл оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
- Переложите запеченную тыкву и чеснок в чашу блендера, добавьте 200 мл теплых сливок и перебейте блендером до однородного состояния.
- Переходите к приготовлению соуса песто: 50 г базилика (или эстрагона), 50 г кедровых орехов, 50-60 мл оливкового масла и зубчик чеснока перетрите в ступе или измельчите в чаше блендера.
- Далее готовьте пармезановый чипс: возьмите 50 г натертого пармезана и выложите небольшой горкой на пергамент. Поставьте запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов. Подавайте суп с тыквенными семечками.
Приготовьте и вы крем-суп из запеченной тыквы.
Равиоли с тыквой и соусом из каперсов
Наверняка вы не раз пробовали равиоли с разными начинками: от крольчатины до семги и моцареллы. Я же решил приготовить равиоли из тыквы, добавив к ним соус из каперсов. Вкус самой начинки я сделал нейтральным, а все потому, чтобы он раскрылся в миксе с соусом из каперсов. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты:
Для равиоли:
- 200 г тыквы
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Для теста:
- 100 г муки
- 1 желток
- щепотка соли
- немного воды
Для соуса:
- 50 г сливочного масла
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. л. каперсов
- 100 г цукини
- Возьмите 200 г тыквы, очистите и порежьте кубиками. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться 25 минут при температуре 180 градусов. Тыква должна стать мягкой. После переложите ее в небольшую кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и перебейте блендером или разомните вилкой.
- Переходите к приготовлению теста: смешайте 100 г муки, желток и щепотку соли. Добавьте немного воды и хорошо вымесите. Тесто должно получиться плотным. Раскатайте его и разрежьте на небольшие квадратики, выложив в каждый начинку из тыквы, и сделайте равиоли.
- Варите равиоли 2 минуты в подсоленной воде и одновременно готовьте соус: в небольшом сотейнике смешайте 50 мл оливкового и 50 г сливочного масла с 1 ст. л. каперсов и проварите на маленьком огне в течение нескольких минут. Готово.
Готовьте по пошаговому рецепту равиоли с тыквой.
Творожная запеканка с тыквой
Запеканка с изюмом – это слишком скучно, поэтому я приготовил запеканку с тыквой, добавив немного шоколада. Такое блюдо отлично подойдет на завтрак либо в качестве перекуса. Мне же нравится добавлять в него еще и сгущенное молоко.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 400 г творога
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 плитка шоколада (опционально – по желанию)
- Возьмите 500 г тыквы, помойте, обсушите бумажным полотенцем и в кожуре отправьте на противень запекаться 30 минут при температуре 180 градусов. Затем выберите ложкой мякоть из тыквы, смешав ее с 400 г творога, 2 яйцами, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепоткой соли. Добавьте 2 ст. л. муки и перебейте все ингредиенты блендером.
- Выложите полученную массу в форму для запекания, предварительно смазанную 1 ст. л. сливочного масла. Запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Подробный рецепт по ссылке.
Салат из тыквы с фетой и апельсинами
В этом салате настоящий баланс вкуса, а все потому, что сладкая запеченная тыква сочетается с соленым сыром фета, а кислинку этому блюду придает апельсин. Этот салат на один раз – приготовили и съели, а все потому, что после того, как он постоит в холодильнике, вкус будет уже не тот. Поверьте на слово.
Ингредиенты:
- 100 г сыра фета
- 200 г тыквы
- 1 апельсин
- 1 зубчик чеснок
- 2 веточки базилика
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- черный перец по вкусу
- Возьмите 200 г тыквы, очистите, порежьте небольшими квадратиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните оливковым маслом и выдавите один зубчик чеснока. Запекайте примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов до мягкости тыквы.
- Порежьте кубиками 150 г сыра фета, а из одного апельсина вырежьте филе, чтобы не было пленок.
- Теперь собирайте салат: выкладывайте на тарелку кусочки тыквы, филе апельсина, сыр фета, листочки базилика и сверху добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Полейте салат 1-2 ст. л. оливкового масла. Если необходимо, добавьте соль по вкусу, но помните о том, что сыр фета соленый.
Подробный рецепт смотрите по ссылке.
Готовить – это просто!
