Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Різдвяний кекс пандоро за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Пухкий, солодкий та щедро засипаний цукровою пудрою пандоро — популярний італійський різдвяний кекс у формі восьмикутної зірки. З італійської назву випічки можна перекласти як «золотий хліб» і справа не лише у кольорі кексу, але й у його історії. У часи середньовіччя дозволити собі пишну випічку солодку з білого борошна, масла та яєць могла лише знать. На щастя, сьогодні ви легко можете відтворити святковий хліб, достойний королівського двору.

До речі, для вашої зручності всі рецепти святкової випічки зібрані на сайті в окрему категорію.

Кілька порад, щоб тісто вдалося

У роботі з дріжджовим тістом, як не крути, а все впирається у якість та свіжість дріжджів. Тому я використовую перевірений особисто бренд «Духмяна Хата», адже з ними впевнений — тісто підійметься, а випічка вийде пухкою та ніжною.

Щоб дріжджі активувалися як слід, температура молока для опари не повинна перевищувати 37 градусів. Перевірити це без термометра можна, крапнувши молоко на тильну сторону долоні: ви повинні відчути приємно тепло.

Зберігайте паковання з живими дріжджами у щільному згортку з фольги не довше як 10 діб.

Залишати тісто підійматися потрібно в теплі. Якщо в дома холодно, поставити миску з тістом можна поруч з батареєю, або біля прочиненої теплої духової печі.

Як зняти цедру з апельсина

Спершу ретельно помийте та висушіть фрукт. Далі візьміть дрібну терку та почніть обережно натирати шкірку апельсина, знімаючи лише верхній кольоровий шар. При цьому старайтеся не зачепити нижній білий прошарок, інакше цедра гірчитиме.

Обираємо правильну форму

Для випікання пандоро я використав традиційну форму у вигляді восьмикутної зірки. Але форма кексу на його смак не впливає, тож якщо печете виключно для себе — сміливо використовуйте будь-яку іншу.

Як приготувати різдвяний кекс

Приготування 3 год 45 хв

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

360 г борошна

1 ч. л. цукру

180 г розтопленого масла

50 мл молока

4 жовтки

1 яйця

15 г живих дріжджів від ТМ «Духмяна Хата»

120 г цукру

10 г ванільного цукру

1 ст. л. цукрової пудри

100 г сухої журавлини

цедра 1 апельсина

1 ст. л. олії для змащування форми

100 г цукрової пудри для подачі

Різдвяний кекс пандоро: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте 15 г живих дріжджів, 1 ч. л. цукру, та 1 ст. л борошна з 50 мл теплого молока. Накрийте опару рушником та залиште постояти в теплому місці 15-20 хв.

Крок 2

Візьміть 4 яйця і відділить жовтки від білків. Білки відкладіть, вони вам не знадобляться для цього рецепта, а жовтки збийте разом з 1 цілим яйцем та 120 г цукру до однорідності, так щоб цукор розчинився (я збивав приблизно 1 хв). Додайте збиті з цукром яйця до опари.

Крок 3

Додайте до опари також 360 г просіяного борошна, 180 г розтопленого масла та замісіть тісто. Вимішуйте його руками приблизно 5-7 хв, потім поверніть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште відпочивати на 1 год в теплі.

Крок 4

Через годину, коли тісто підійметься, додайте до нього 100 г сухої журавлини, цедру апельсина та вмішайте їх в тісто. Форму для випічки змастіть 1 ст. л. олії.

Крок 5

Викладіть тісто у підготовлену форму, накрийте її плівкою та поставте до холодильника відпочивати ще на 50 хв.

Крок 6

Випікайте пандоро у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хв (режим нагрівання верх-низ). Готовий кекс витягніть із духовки, накрийте рушником чи фольгою та залиште так постояти 30 хв.

Крок 7

Потім охолодіть до кімнатної температури, вийміть з форми та щедро присипте цукровою пудрою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.