Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ресторанна страва за лічені хвилини. Паста з мідіями від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Влаштувати собі розкішну вечерю можна буквально за лічені хвилини. Не вірите? Тоді спробуйте мою пасту з мідіями, в ній все надзвичайно просто: доки відварюються спагеті, мідії злегка обсмажуються з вином та часником, а далі ви просто поєднуєте пасту і ніжне м’ясо мідій, притрушуючи справу тертим сиром – і готово! Більше часу для спілкування та відпочинку.

Любите морепродукти? Тоді раджу спробувати пасту з креветками за рецептом справжнього італійського шеф-кухаря.

Які мідії використовувати

Ця паста задумана мною як швидка страва, тож обирайте вже чищені, варено-морожені мідії, які підготовлені для вживання та зручного використання в рецептах. Головна складність приготування таких мідій в тому, щоб не перетримати продукт на пательні, зберігши ніжність м’яса. Щоб розморозити мідії, завчасно перекладіть їх з морозильної камери до холодильника або ж, якщо часу обмаль, скористайтеся мікрохвильовкою з функцією розморожування.

Як обрати та варити спагеті

Обирайте спагеті лише з твердих сортів пшениці! Для відварювання 200 г спагеті знадобиться приблизно 2,3 л води. Щоб правильно посолити пасту, слід знати наступну пропорцію – 1 л води потрібно 10 г солі. Тобто на 2,3 л вам знадобиться 20-25 г солі. Точний час відварювання виробники зазвичай вказують на пакованні спагеті, але для стану “аль-денте” варити пасту завжди слід на 1-2 хв менше.

Як приготувати пасту з мідіями

Приготування 20 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

300 г м’яса мідій

200 г спагеті

2 ст. л. оливкової олії + 15 г вершкового масла

30 г пармезану

2 зубчики часнику

30 мл сухого білого вина

70 мл води, в якій варилася паста

10 г петрушки для подачі (за бажанням)

Паста з мідіями: покроковий рецепт

Крок 1

Поставте відварюватися пасту: для цього наповніть каструлю водою, доведіть її до кипіння, підсоліть та викладіть 200 г спагеті відварюватися у киплячу воду. Не потрібно ламати спагеті, просто дозвольне йому самостійно опуститися в каструлю. Варіть приблизно 7 хв, до стану напівготовності.

Крок 2

Мідії розморозьте, промийте, обсушіть паперовим рушником та обсмажте на розігрітій пательні з сумішшю оливкової олії (2 ст. л.) та вершкового масла (15). За 1-2 хв додайте на пательню 2 розплющених ножем зубчики часнику та смажте інгредієнти ще 2 хв, помішуючи.

Крок 3

Додайте на пательню до мідій 30 мл білого вина та тушкуйте мідії ще 1 хв.

Крок 4

Перед тим, як відкинути спагеті на друшляк, наберіть приблизно 70 мл води з каструлі, в якій варилася паста. Спагеті відцідіть від води, а потім додайте на пательню до мідій, туди ж додайте 70 мл води з пасти, перемішайте.

Крок 5

Присипте страву 10 г пармезану, тушкуйте ще 2 хв та подавайте. З бажанням, можна приспати пасту 10 г нашаткованої петрушки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.